Chef Corporativo Multiunidad

Base: Aguascalientes | Operación en Aguascalientes y Guanajuato

Prestaciones de ley

Disponibilidad para viajar frecuentemente

Sobre la posición

Significativo grupo del sector gastronómico busca Chef Corporativo Multiunidad con experiencia en la supervisión de diferentes restaurantes o unidades de negocio, asegurando la calidad, estandarización y rentabilidad de la operación gastronómica.

La posición será responsable de dar seguimiento a procesos de cocina, desarrollo y estandarización de menús, costos de alimentos, inventarios, compras, abastecimiento, mermas, calidad e inocuidad, así como al desarrollo y supervisión del personal de cocina.

Principales responsabilidades

Supervisar periódicamente la operación de cocina en las diferentes unidades. Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones, presentación y estándares de calidad. Desarrollar, actualizar y estandarizar menús, recetas y fichas técnicas. Realizar pruebas de nuevos productos, platillos y métodos de preparación. Monitorear el costo de alimentos y la rentabilidad de los platillos. Analizar rendimientos de materias primas e implementar acciones para reducir mermas y desperdicios. Supervisar inventarios, almacenamiento, rotación y manejo adecuado de materias primas. Dar seguimiento a requisiciones, compras y abastecimiento de insumos. Coordinarse con Compras, Operaciones, Administración, Recursos Humanos y proveedores. Supervisar y desarrollar al personal de cocina de las diferentes unidades. Capacitar a los equipos en recetas, procesos, calidad, higiene y buenas prácticas.



Detectar desviaciones operativas y establecer acciones correctivas. Supervisar estándares de calidad e inocuidad de alimentos. Proponer nuevos platillos, productos, procesos y oportunidades de mejora. Participar en aperturas, remodelaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos. Elaborar reportes de visitas y dar seguimiento a acuerdos y planes de acción.

Perfil requerido

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.2 a 3 años de experiencia como Chef Corporativo, Chef Ejecutivo Multiunidad o posición similar. Experiencia supervisando múltiples restaurantes, sucursales o unidades gastronómicas. Experiencia en manejo y desarrollo de personal de cocina. Conocimientos sólidos en:

Desarrollo y estandarización de menús. Recetas, gramajes y fichas técnicas. Costos de alimentos y rentabilidad. Inventarios y control de mermas. Compras y abastecimiento. Calidad e higiene alimentaria. Manejo de materias primas y cadena de suministro.

Experiencia en comisariato y/o centros de distribución. Disponibilidad para viajar frecuentemente. Vehículo propio, preferentemente.
Competencias
Liderazgo y manejo de equipos. Planeación y organización. Capacidad analítica. Orientación a costos y resultados. Resolución de problemas. Comunicación efectiva. Disciplina operativa. Orientación a la calidad. Mejora continua.

Ofrecemos

Prestaciones de ley. Estabilidad laboral. Desarrollo profesional. Participación directa en la operación y mejora de diferentes unidades del grupo.

Zona base de trabajo: Aguascalientes, con disponibilidad para trasladarse a otras unidades en Aguascalientes y Guanajuato.

📌 Chef Corporativo Multiunidad (Aguascalientes)
🏢 Empresa líder
📍 Aguascalientes