Chef Corporativo Multiunidad

Base: Aguascalientes | Operación en Aguascalientes y Guanajuato

Prestaciones de ley
Disponibilidad para viajar frecuentemente

Sobre la posición

Importante grupo del sector gastronómico busca Chef Corporativo Multiunidad con experiencia en la supervisión de diferentes restaurantes o unidades de negocio, asegurando la calidad, estandarización y rentabilidad de la operación gastronómica.

La posición será responsable de dar seguimiento a procesos de cocina, desarrollo y estandarización de menús, costos de alimentos, inventarios, compras, abastecimiento, mermas, calidad e inocuidad, así como al desarrollo y supervisión del personal de cocina.

Principales responsabilidades

- Supervisar periódicamente la operación de cocina en las diferentes unidades.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones, presentación y estándares de calidad.
- Desarrollar, actualizar y estandarizar menús, recetas y fichas técnicas.
- Realizar pruebas de nuevos productos, platillos y métodos de preparación.
- Monitorear el costo de alimentos y la rentabilidad de los platillos.
- Analizar rendimientos de materias primas e implementar acciones para reducir mermas y desperdicios.
- Supervisar inventarios, almacenamiento, rotación y manejo adecuado de materias primas.
- Dar seguimiento a requisiciones, compras y abastecimiento de insumos.
- Coordinarse con Compras, Operaciones, Administración, Recursos Humanos y proveedores.
- Supervisar y desarrollar al personal de cocina de las diferentes unidades.
- Capacitar a los equipos en recetas, procesos, calidad, higiene y buenas prácticas.
- Detectar desviaciones operativas y establecer acciones correctivas.




- Supervisar estándares de calidad e inocuidad de alimentos.
- Proponer nuevos platillos, productos, procesos y oportunidades de mejora.
- Participar en aperturas, remodelaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
- Elaborar reportes de visitas y dar seguimiento a acuerdos y planes de acción.

Perfil requerido

- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
- 2 a 3 años de experiencia como Chef Corporativo, Chef Ejecutivo Multiunidad o posición similar.
- Experiencia supervisando múltiples restaurantes, sucursales o unidades gastronómicas.
- Experiencia en manejo y desarrollo de personal de cocina.
- Conocimientos sólidos en:

- Desarrollo y estandarización de menús.
- Recetas, gramajes y fichas técnicas.
- Costos de alimentos y rentabilidad.
- Inventarios y control de mermas.
- Compras y abastecimiento.
- Calidad e higiene alimentaria.
- Manejo de materias primas y cadena de suministro.

- Experiencia en comisariato y/o centros de distribución.
- Disponibilidad para viajar frecuentemente.
- Vehículo propio, preferentemente.

Competencias

- Liderazgo y manejo de equipos.
- Planeación y organización.
- Capacidad analítica.
- Orientación a costos y resultados.
- Resolución de problemas.
- Comunicación efectiva.
- Disciplina operativa.
- Orientación a la calidad.
- - Mejora continua.

Ofrecemos

- Prestaciones de ley.
- Estabilidad laboral.
- Crecimiento profesional.
- Participación directa en la operación y mejora de diferentes unidades del grupo.

Zona base de trabajo: Aguascalientes, con disponibilidad para trasladarse a otras unidades en Aguascalientes y Guanajuato.

📌 Chef Corporativo Multiunidad (Aguascalientes)
🏢 Workbox
📍 Aguascalientes