DESCRIPCIÓN DE PUESTO

Puesto Cocineroa
Centro de trabajo Jardín Jabalí
Área Cocina Alimentos y Bebidas

Objetivo del puesto

Preparar y elaborar alimentos de acuerdo con las recetas, porciones, estándares de calidad y presentación establecidos por Jardín Jabalí, garantizando condiciones adecuadas de higiene, limpieza y manejo de alimentos, así como mantener el orden y correcto funcionamiento del área de cocina.

Funciones y responsabilidades

Preparar y elaborar los alimentos correspondientes al menú y a los servicios programados.
Realizar la preparación previa de ingredientes, incluyendo lavado, desinfección, corte, porcionado y almacenamiento.
Seguir las recetas, cantidades, procedimientos y estándares de presentación establecidos.
Manejar correctamente equipos, utensilios y herramientas de cocina.
Verificar la calidad, frescura y condiciones de los alimentos e ingredientes antes de su preparación.
Mantener los alimentos almacenados de manera adecuada, respetando las condiciones de conservación y rotación.
Apoyar en el control y revisión de insumos necesarios para la operación de la cocina.
Mantener limpia, ordenada y sanitizada el área de trabajo, equipos y utensilios utilizados.
Aplicar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos durante la preparación y servicio.
Cumplir con las medidas de seguridad establecidas para el uso de estufas, hornos, freidoras, cuchillos y demás equipos de cocina.
Apoyar en el montaje y presentación de platillos.
Coordinarse con el personal de cocina y servicio para atender oportunamente los pedidos y servicios programados.
Reportar al responsable del área cualquier faltante de insumos,



desperfecto de equipo o situación que pueda afectar la operación.
Participar en las actividades de limpieza profunda, organización y cierre del área de cocina.
Realizar las demás actividades relacionadas con el puesto que le sean asignadas por su superior inmediato.

Habilidades técnicas

Conocimiento básico de técnicas de preparación y cocción de alimentos.
Manejo adecuado de cuchillos, utensilios y equipos de cocina.
Conocimiento de procesos de lavado, desinfección, conservación y almacenamiento de alimentos.
Manejo de temperaturas y tiempos de cocción.
Conocimiento de porciones y presentación de alimentos.
Capacidad para seguir recetas, procedimientos y fichas técnicas.
Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
Capacidad para trabajar de manera organizada durante periodos de alta demanda.
Manejo y cuidado adecuado de equipos e instalaciones de cocina.

Competencias

Responsabilidad.
Organización y limpieza.
Trabajo en equipo.
Atención al detalle.
Disciplina y apego a procedimientos.
Rapidez y capacidad de respuesta.
Actitud de servicio.
Comunicación efectiva.
Puntualidad.
Compromiso con la calidad.

Escolaridad y experiencia

Escolaridad Formación o capacitación en cocina y preparación de alimentos.

Experiencia Preferentemente 1 año de experiencia en cocina, preparación de alimentos o puestos similares.

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📍 San Juan del Río