FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.
Mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.
Entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.
Participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores
oPlan de capacitación
oEntregar paquete de uniformes
oDar recorrido por el restaurante
oPresentar al equipo
Asegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.
Participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero.
Ejecutar a los planes de acción del área de servicio.
Supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.
Briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush floor chart de piso.
Ejecución de las promociones nacionales materiales, dispersión de promociones y restricciones
Supervisar la ejecución del modelo del servicio.
Asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas en caso de aplicar.
Asignar las áreas a vendedores para el servicio floor chart de servicio.
Asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.
Visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.
Supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación checklist, bitácoras.
Supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio, desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.




Asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.
Validación de descuentos y cortesías.
Monitoreo y validación de cancelaciones
Cumplimiento de la meta de servicio a domicilio.
Asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor calzadas, sin mantenimientos pendientes.
Existencia y limpieza de charolas de servicio.
Supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.
Garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.
Verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.
Asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.
oMúsica, 15 minutos antes
oTelevisiones, 5 minutos antes
oIluminación, 15 minutos antes
oAire acondicionado, según aplique
Supervisar tareas de limpieza de vendedores entrega de turnos.
Autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.
Asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.
Seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.
Coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones clínicas y procesos.
Participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.
Supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.
Registrar las mermas y desperdicios.
Asegurar la comida de colaborador antes de las 12 del mediodía o antes de las 7 pm.
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