Gerente de Restaurante Fine Dining en Puebla
1. Gestión de la Experiencia y Servicio al Cliente (Front of House)
Supervisar el protocolo de servicio
: Garantizar que el servicio de mesa cumpla rigurosamente con los estándares de la alta hostelería (tiempos, etiqueta y elegancia).
Control de calidad en sala
: Monitorear constantemente el ambiente, la iluminación, la música, la temperatura y la impecable presentación de las mesas.
Relaciones públicas y VIPs
: Recibir a clientes distinguidos, gestionar la base de datos de comensales frecuentes (CRM) y anticipar sus preferencias específicas.
Resolución de incidencias
: Manejar con extrema diplomacia, rapidez y elegancia cualquier queja o situación compleja con los clientes.
2. Administración y Control Financiero (Back Office)
Optimizar la rentabilidad
: Controlar los márgenes de contribución, el costo de alimentos (Food Cost) y los costos de mano de obra (Labor Cost).
Gestión de inventarios de alta gama
: Supervisar el stock de insumos premium, cristalería fina y activos valiosos como la cava de vinos y destilados.
Análisis de ventas y presupuestos
: Evaluar informes diarios de ingresos,



auditar cortes de caja y diseñar estrategias para incrementar el ticket promedio.
Trato con proveedores selectos
: Negociar con proveedores de productos exclusivos, agricultores locales y distribuidores especializados.
3. Coordinación de Equipos y Liderazgo de Personal
Capacitación continua
: Entrenar al personal de sala en técnicas de venta sugestiva, etiqueta, servicio de vinos (sommelier) y conocimiento profundo del menú.
Estructuración de horarios
: Diseñar turnos de trabajo optimizados según el flujo de reservas y los picos de demanda del establecimiento.
Mantener la cultura del restaurante
: Fomentar la armonía, la motivación y la comunicación asertiva entre el equipo de comedor (Front) y el equipo de cocina (Back).
4. Estrategia y Planificación con Cocina
Sinergia con el Chef Ejecutivo
: Reunirse constantemente con la cocina para evaluar la viabilidad de nuevos menús de pasos, cambios de temporada o sustitución de ingredientes.
Planificación de eventos especiales
: Coordinar la logística de catas de vino, cenas maridaje, eventos privados o colaboraciones con chefs invitados.
Sueldo mensual $25,****** + Propinas + Bonos

📌 Gerente De Restaurante - Puebla (León)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 León