COSCO MATE RESTAURANTE CARMELA Y SAL

¡BUSCAMOS TU TALENTO COMO TABLAJERO!

Área de cocina | Preparación y manejo de carnes

EnRestaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta decocina de autor y distinción Michelin, estamos en búsqueda de unTablajero especializado en manejo de carnes, con experiencia en corte, despiece, limpieza y porcionero de productos cárnicos, comprometido con mantener los más altos estándares de calidad, higiene e inocuidad.

Buscamos una personaprecisa, organizada y orientada al detalle, con capacidad para trabajar bajo estándares gastronómicos exigentes y garantizar el correcto aprovechamiento, conservación y preparación de la materia prima, contribuyendo a la excelencia y consistencia de cada preparación.

OFRECEMOS

Sueldo base mensual de $10,800.Propinas semanales aproximadas de $1,800, dependiendo del flujo del restaurante (pueden ser mayores o menores).Prestaciones de ley desde el primer día.Afiliación al Protegido Social.Capacitación constante.Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Realizarcortes,



porcionado y preparación de carnesde acuerdo con las especificaciones del restaurante.Preparar y abastecer la materia prima necesaria para la operación diaria.Manejar correctamente diferentes tipos de cortes y productos cárnicos.Respetargramajes, porciones y estándares de presentaciónestablecidos.Aplicar correctamente procedimientos dehigiene, sanitización e inocuidad alimentaria.Verificar características de calidad, frescura y conservación de los productos.Realizar el correcto almacenamiento y rotación de productos mediantePEPS.Mantener las carnes correctamente identificadas, fechadas y almacenadas.Apoyar en la recepción y revisión de materia prima cárnica.Controlar y reportar faltantes, producto en mal estado o posibles mermas.Mantener en condiciones adecuadas cuchillos, tablas, utensilios y equipo de trabajo.
REQUISITOS

Experiencia mínima de1 año como Tablajero, preferentemente en restaurantes, taquerías, cocinas de alto volumen o establecimientos especializados en carnes.Experiencia encorte, porcionado y manejo de productos cárnicos.Conocimiento básico de diferentes cortes de carne.Manejo adecuado de cuchillos y herramientas de trabajo.Conocimiento dePEPS, conservación e higiene de alimentos.Disponibilidad para laborar enhorarios rolados.Actitud de servicio, responsabilidad y compromiso.Trabajo en equipo y orientación a resultados.Enfoque en calidad, limpieza y reducción de mermas.

📌 Tablajero (Miguel Hidalgo)
🏢 Empresa reconocida
📍 Miguel Hidalgo