Description
CIMMYT es una organización internacional vanguardista y sin fines de lucro dedicada a resolver los problemas del mañana hoy mismo. Se encomienda en fomentar una mejor cantidad, calidad y confiabilidad de los sistemas de producción y cereales básicos como el maíz, el trigo, el triticale, el sorgo, el mijo y los cultivos asociados a través de la ciencia agrícola aplicada, especialmente en el Sur Global, mediante la construcción de sólidas alianzas.
Esta combinación mejora las trayectorias de subsistencia y la resiliencia de millones de agricultores pobres en recursos, al mismo tiempo que trabaja hacia un sistema agroalimentario más productivo, inclusivo y resistente dentro de los límites planetarios.
CIMMYT está buscando un personal dinámico, autónomo y orientado al servicio para el puesto de Supervisor de Cocina Fria, para nuestra sede en El Batán, Texcoco, México, a 45 minutos de la Ciudad de México.
El Supervisor de Cocina Fría es responsable de planificar, supervisar y participar en la preparación de alimentos del área de cocina fría, garantizando que los platillos cumplan con los estándares de calidad, inocuidad, presentación y valor nutricional establecidos por la organización. Entre sus responsabilidades se encuentra la preparación de desayunos, ensaladas, aderezos, mariscos y otros alimentos del buffet frío, así como la elaboración de comidas destinadas al CENDI y al programa After-School.
El puesto requiere supervisar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria,



incluyendo el monitoreo de temperaturas de alimentos y equipos, el mantenimiento de registros correspondientes y la correcta aplicación de las regulaciones sanitarias vigentes. Asimismo, es responsable de controlar los niveles de inventario de insumos y proteínas, coordinar los requerimientos de abastecimiento con el Sous Chef, gestionar las mermas para optimizar los costos de alimentos y verificar el valor nutricional y el costeo de los platillos preparados.

Requirements
Principales responsabilidades Coordinar la preparación de desayunos, ensaladas, aderezos, mariscos y demás alimentos del área de cocina fría, participando activamente en todo el proceso de elaboración.
Inspeccionar visualmente y verificar el sabor, la temperatura y la presentación de los platillos antes de su servicio.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (H Badge o la normativa sanitaria local aplicable), incluyendo el registro y monitoreo de temperaturas de equipos y alimentos.
Supervisar los niveles de inventario de proteínas e insumos, coordinar los pedidos con el Sous Chef y gestionar el control de mermas para optimizar los costos de alimentos.




Capacitar y brindar acompañamiento al personal de cocina en técnicas de preparación, control de porciones y uso seguro de equipos industriales, como asadores, parrillas y hornos de vapor.
Ser responsable de la preparación de alimentos destinados al CENDI y al programa After-School, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad.
Supervisar el valor nutricional de los platillos y controlar el costeo de los alimentos preparados para el buffet de cocina fría.
Proponer e implementar mejoras e iniciativas de innovación que contribuyan a optimizar los procesos, la calidad del servicio y la operación del área.

Requisitos

Mínimo 3 años de experiencia en un puesto de supervisión de cocina o de apoyo operativo .
Experiencia en la gestión y supervisión de personal .
Experiencia en atención y servicio al cliente .
Conocimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria , incluyendo certificaciones como Distintivo H .

Benefits

CIMMYT Ofrece un atractivo paquete de compensación y apoyo para el desarrollo Profesional. Adicional a las prestaciones contempladas por las leyes mexicanas; incluye aguinaldo (40 días), prima vacacional (56%), vacaciones (15 días), vales de despensa, prestaciones sociales mexicanas (IMSS, SAR/Infonavit). Adicional ofrecemos Seguro de Vida y Gastos Funerarios.

Otros incentivos:
Comedor de empleados.
Amenidades como: gimnasio alberca, canchas de futbol.
Transporte de CDMX - Texcoco - CDMX

📌 Supervisor de Cocina Fria (Tijuana)
🏢 Cimmyt
📍 Tijuana