COSCO MATE RESTAURANTE CARMELA Y SAL

¡BUSCAMOS TU TALENTO COMO TABLAJERO!

Área de cocina | Preparación y manejo de carnes

EnRestaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta decocina de autor y distinción Michelin, estamos en búsqueda de unTablajero especializado en manejo de carnes, con experiencia en corte, despiece, limpieza y porcionero de productos cárnicos, comprometido con mantener los más altos estándares de calidad, higiene e inocuidad.

Buscamos una personaprecisa, organizada y orientada al detalle, con capacidad para trabajar bajo estándares gastronómicos exigentes y garantizar el correcto aprovechamiento, conservación y preparación de la materia prima, contribuyendo a la excelencia y consistencia de cada preparación.

OFRECEMOS

- Sueldo base mensual de $10,800.
- Propinas semanales aproximadas de $1,800, dependiendo del flujo del restaurante (pueden ser mayores o menores).
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Afiliación al Protegido Social.
- Capacitación constante.
- Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

- Realizarcortes, porcionado y preparación de carnesde acuerdo con las especificaciones del restaurante.
- Preparar y abastecer la materia prima necesaria para la operación diaria.
- Manejar correctamente diferentes tipos de cortes y productos cárnicos.




- Respetargramajes, porciones y estándares de presentaciónestablecidos.
- Aplicar correctamente procedimientos dehigiene, sanitización e inocuidad alimentaria.
- Verificar características de calidad, frescura y conservación de los productos.
- Realizar el correcto almacenamiento y rotación de productos mediantePEPS.
- Mantener las carnes correctamente identificadas, fechadas y almacenadas.
- Apoyar en la recepción y revisión de materia prima cárnica.
- Controlar y reportar faltantes, producto en mal estado o posibles mermas.
- Mantener en condiciones adecuadas cuchillos, tablas, utensilios y equipo de trabajo.

REQUISITOS

- Experiencia mínima de1 año como Tablajero, preferentemente en restaurantes, taquerías, cocinas de alto volumen o establecimientos especializados en carnes.
- Experiencia encorte, porcionado y manejo de productos cárnicos.
- Conocimiento básico de diferentes cortes de carne.
- Manejo adecuado de cuchillos y herramientas de trabajo.
- Conocimiento dePEPS, conservación e higiene de alimentos.
- Disponibilidad para laborar enhorarios rolados.
- Actitud de servicio, responsabilidad y compromiso.
- Trabajo en equipo y orientación a resultados.
- Enfoque en calidad, limpieza y reducción de mermas.

📌 Tablajero (Miguel Hidalgo)
🏢 HRI GROUP
📍 Miguel Hidalgo