Especialista en Pescados y Mariscos PSCADERO Restaurante Ichikani
Ubicación Arcos Bosques, CDMX.
En Ichikani nos encontramos en la búsqueda de un Especialista en Pescados y Mariscos Pescadero apasionado por la precisión, la pulcritud y la excelencia, capaz de dominar el arte del procesamiento de proteínas marinas en un entorno de alta presión y estándares internacionales.
Tus principales funciones serán
Control de Calidad Recepción y validación de la frescura del producto marino premium pescados nacionales e importados, mariscos y cefalópodos.
Limpieza y Despiece Escamado, eviscerado, desespinado y fileteado perfecto de piezas redondas, planas y especies complejas.
Porcionado de Alta Precisión Gramaje exacto y estricto control de mermas según las fichas técnicas del restaurante.
Producción y Aprovechamiento Elaboración de bases, caldos, fumets y fondos utilizando los descartes de forma eficiente.
Conservación Avanzada Correcto almacenamiento, rotación PEPS, control de temperaturas y dominio de técnicas de envasado al vacío.




Higiene Cumplimiento riguroso de las normas HACCP prevención de contaminación cruzada y tratamiento contra parásitos como el anisakis.
Qué perfil buscamos
Experiencia Mínimo 2 a 3 años desempeñando funciones de pescadero.
Habilidades Técnicas Dominio absoluto de cuchillería especializada, técnicas de corte de precisión y conocimiento profundo de la estacionalidad del producto.
Zona de trabajo Residir cerca o tener fácil acceso a la zona de Arcos Bosques Cuajimalpa.
Qué ofrecemos
Sueldo base competitivo.
Atractivo esquema de propinas.
Prestaciones de ley desde el primer día.
Servicio de comedor para colaboradores.
Capacitación continua en técnicas de vanguardia y manejo de producto exclusivo.
Oportunidades de crecimiento y plan de carrera dentro del grupo gastronómico.
Bolsa de trabajo México ofrecemos puesto de Pescadero a para el sector de Atencion a clientes en la empresa Gpo Costeño de Cuajimalpa de Morelos. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Jornada completa.

📌 Pescadero a (Cuajimalpa de Morelos)
🏢 Gpo Costeño
📍 Cuajimalpa de Morelos