Solicitamos Maestro panadero con profundo conocimiento técnico de masas, fermentaciones y procesos de panificación, experiencia en producción de alto volumen y capacidad de liderazgo de equipos de panadería en entornos de
producción centralizada.

OBJETIVO DEL PUESTO:
Coordinar la producción del área de Panadería (panes artesanales, bollos, croissants, baguettes, pan de dulce, pan francés, brioche y todos los productos del catálogo). Liderar al equipo de panificación. Ejecutar y supervisar recetas y fichas técnicas. Controlar fermentaciones, tiempos, temperaturas y rendimientos. Garantizar la consistencia del producto turno a turno.

INDISPENSABLE: Dominio completo de los procesos de panificación artesanal e industrial y capacidad de producción a escala sin perder calidad.

Formación Internacional (preferente): Se valorará formación en panificación en escuelas especializadas (Puratos,
Lesaffre, Richemont Club u otras).

EXPERIENCIA REQUERIDA:




- Mínimo 5 años en panadería de producción, con al menos 2 en posición de liderazgo o maestro panadero.
- Experiencia en producción de múltiples líneas de pan (artesanal, viennoiserie, pan dulce, panes especiales).
- Dominio de fermentaciones: directa, retardada, masa madre, prefermentos.
- Experiencia en manejo de equipos industriales de panadería.
- Trayectoria en control de recetas, rendimientos, mermas y calidad de producto final.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
5 años de experiencia
Edad: entre 28 y 48 años
Conocimientos: Gestión de equipos, Liderazgo, Trabajo en equipo, Conocimiento técnico, Panadería
Palabras fundamental: docente, profesor, teacher, teachers, baker, panadero

📌 Maestro Panadero (Ciudad de México)
🏢 AGNES SOLUCIONES ADMINISTRATIVAS
📍 Ciudad de México