OBJETIVO DEL PUESTO: Administrar la producción de alimentos dentro de cocina de comisariato, mediante la transformación y presentación de productos terminados o semiprocesados, asegurando la estandarización, homogeneidad, calidad y eficiencia en costos.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES: Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y turnos y verificando el cumplimiento de sus responsabilidades.
Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina y detectar necesidades de mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos.
Resolver, documentar y reportar las incidencias que se presenten durante la operación.
Realizar la proyección de compras de acuerdo con el plan de producción y los niveles de stock.
Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias y los estándares de manejo higiénico de alimentos.
Supervisar el cumplimiento y correcta aplicación de recetas predefinidas para garantizar la estandarización de los productos.
Asegurar el cierre de los procesos de transformación y verificar existencias.




Participar en la elaboración y ejecución de manuales de operación y procedimientos estandarizados.
Supervisar el manejo adecuado de insumos y el análisis de mermas para contribuir al control presupuestal y eficiencia de costos.
Licenciatura en Gastronomía, Alimentos, Hotelería y/o Restaurantes.
Deseable MBA o diplomado en Administración de Empresas.
2 a 5 años de experiencia en puestos similares.
Inglés mayor al 70%.
Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).
Conocimiento en manejo industrial de preparación de alimentos.
Conocimientos en costos, presupuestos y factores de rendimiento.
Disponibilidad de lunes a sábado de 9:00 a.m. a 6:00 p.m.
COMPETENCIAS: Liderazgo y coordinación de equipos.
Comunicación.
Trabajo en equipo.
Orientación a resultados.
Solución de problemas.
Adaptabilidad al cambio.
Ética competente.

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📌 Chef Operativo (Centro-Norte)
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