OBJETIVO DEL PUESTO:

Administrar la producción de alimentos dentro de cocina de comisariato, mediante la transformación y presentación de productos terminados o semiprocesados, asegurando la estandarización, homogeneidad, calidad y eficiencia en costos.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:

- Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y turnos y verificando el cumplimiento de sus responsabilidades.
- Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina y detectar necesidades de mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos.
- Resolver, documentar y reportar las incidencias que se presenten durante la operación.
- Realizar la proyección de compras de acuerdo con el plan de producción y los niveles de stock.
- Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias y los estándares de manejo higiénico de alimentos.
- Supervisar el cumplimiento y correcta aplicación de recetas predefinidas para garantizar la estandarización de los productos.
- Asegurar el cierre de los procesos de transformación y verificar existencias.




- Participar en la elaboración y ejecución de manuales de operación y procedimientos estandarizados.
- Supervisar el manejo adecuado de insumos y el análisis de mermas para contribuir al control presupuestal y eficiencia de costos.
- Licenciatura en Gastronomía, Alimentos, Hotelería y/o Restaurantes.
- Deseable MBA o diplomado en Administración de Empresas.
- 2 a 5 años de experiencia en puestos similares.
- Inglés mayor al 70%.
- Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).
- Conocimiento en manejo industrial de preparación de alimentos.
- Conocimientos en costos, presupuestos y factores de rendimiento.
- Disponibilidad de lunes a sábado de 9:00 a.m. a 6:00 p.m.

COMPETENCIAS:

- Liderazgo y coordinación de equipos.
- Comunicación.
- Trabajo en equipo.
- Orientación a resultados.
- Solución de problemas.
- Adaptabilidad al cambio.
- Ética cualificado.

#J-18808-Ljbffr

📌 Chef Operativo (Tijuana)
🏢 OFERTA CONFIDENCIAL
📍 Tijuana