Preparar masas dulces y saladas conforme a las fórmulas estandarizadas de Pan Chocolá, asegurando consistencia, calidad e higiene a lo largo del proceso.
Funciones Principales
Pesar y medir ingredientes conforme a la ficha técnica de cada tipo de masa.
Amasar y desarrollar masas dulces y saladas (brioche, chapata, hogazas, concha, entre otras) según la técnica requerida.
Elaboración de pan salado como hogaza, focaccia, chapata, baguette, etc.
Controlar tiempos de reposo, fermentación y refrigeración de las masas.
Verificar textura, hidratación y punto de la masa antes de pasarla a formado.
Mantener trazabilidad de los lotes de masa producidos.
Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el manejo de masas.
Coordinar con bollería y hornería los tiempos de entrega de masa conforme al plan de producción.
Habilidades y competencias
Precisión en el pesado y dosificación de ingredientes.
Capacidad de planificación para cumplir tiempos de reposo y fermentación.
Resistencia física para el manejo de amasadoras y grandes volúmenes de masa.
Trabajo en equipo con bollería y hornería.
Conocimiento técnico sólido de los procesos de panificación.
Condiciones de Trabajo
Horario rotativo (Turno A, B o C) según calendario de producción.
Manejo de amasadoras industriales y equipo de mezclado.
Levantamiento y manejo de costales de harina e insumos a granel.
Sueldo: $12,000.00 - $12,500.00 al mes
Incentivos:
Bebidas gratis
Estacionamiento gratuito
Servicio de comedor con descuento
Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Panadero Con Experiencia En Masas Dulces Y Saladas Escandón I Sección
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📍 Escandón I Sección
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