Sous Chef | Moneé Casa de Pan

En Moneé Casa de Pan estamos buscando Sous Chef con experiencia en panadería artesanal, producción y supervisión de equipos, que nos apoye en la coordinación del área y en mantener nuestros estándares de calidad y operación.

Responsabilidades principales
Planificar y supervisar la producción diaria y semanal de panadería y repostería.
Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y procesos.
Supervisar fermentaciones, horneado y tiempos de producción.
Coordinar la producción de acuerdo con la demanda y las necesidades operativas.
Participar activamente en producción cuando sea necesario.
Dar seguimiento a controles de calidad y asegurar el cumplimiento de las normas de higiene establecidas en la NOM-251.
Documentar recetas, procesos y procedimientos.
Detectar áreas de mejora, reducir mermas y optimizar el uso de insumos.
Mantener estándares de sabor, presentación y textura.
Participar en el desarrollo y mejora de productos de panadería y repostería.
Supervisar, organizar y capacitar al equipo de producción.
Asignar funciones y dar seguimiento al desempeño del personal.
Fomentar el orden, la limpieza y el trabajo en equipo.

Requisitos
3 a 5 años de experiencia en panadería artesanal o producción panadera.




Experiencia en manejo de masa madre y procesos de fermentación.
Experiencia en producción diaria y manejo de volumen.
Habilidad para supervisar y coordinar equipos de trabajo.
Deseable experiencia en desarrollo y estandarización de recetas.
Conocimientos de panadería artesanal, laminados, fermentaciones, control de producción, manejo higiénico de alimentos y control de mermas.

Escolaridad

Deseable carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Panadería, Artes Culinarias o afín.

También se considerarán candidatos con formación especializada en panadería artesanal, masa madre, laminados o panadería europea, así como cursos, diplomados o certificaciones relacionadas con panificación.

Ofrecemos
Sueldo semanal de $3,347.89 brutos
Premio de puntualidad
Premio de asistencia
Bono semanal de $920.00
Prestaciones de ley
Puesto de planta
Jornada completa

Buscamos a una persona con:
Liderazgo operativo, organización, atención al detalle, capacidad para resolver problemas, supervisar y capacitar equipos, además de una actitud de colaboración y enfoque en productividad.

Sueldo: $4,937.47 a la semana

Incentivos:
Descuento de empleados
Opción a contrato fijo
Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef San Pedro Garza García (México)
🏢 Grupo San Barr
📍 México