GERENTE CORPORATIVO DE CALIDAD E HIGIENE

Importante grupo empresarial con presencia nacional busca integrar a su equipo a un Gerente Corporativo de Calidad e Higiene, quien será responsable de diseñar, implementar y supervisar los estándares corporativos de calidad, higiene e inocuidad, asegurando su cumplimiento en diferentes centros de operación a nivel nacional.

El reto principal de esta posición será fortalecer el sistema de gestión de calidad e higiene de la organización, establecer estándares y controles preventivos, identificar riesgos sanitarios y operativos, y asegurar el seguimiento efectivo de los planes de acción derivados de auditorías, inspecciones e incidencias.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

Diseñar, actualizar e implementar políticas, procedimientos y estándares corporativos de calidad, higiene e inocuidad.

Supervisar el cumplimiento de los estándares de manejo higiénico de alimentos, controles críticos, temperaturas, almacenamiento, contaminación cruzada y manejo de alérgenos.

Coordinar análisis microbiológicos y fisicoquímicos, interpretar resultados y establecer acciones de seguimiento ante desviaciones.

Liderar la atención y seguimiento de auditorías y verificaciones de autoridades sanitarias, incluyendo la coordinación de planes de acción y documentación correspondiente.

Diseñar y ejecutar auditorías internas, inspecciones y recorridos de calidad e higiene en diferentes centros de operación.

Establecer, monitorear y reportar indicadores relacionados con hallazgos, reincidencias, cumplimiento, quejas e incidentes.

Supervisar el cumplimiento de estándares relacionados con calidad y potabilidad del agua, albercas, tratamiento y descarga de aguas residuales.

Establecer estándares para el manejo,



almacenamiento y uso adecuado de productos químicos y coordinar su validación técnica con las áreas correspondientes.

Supervisar el cumplimiento de los programas de control de plagas y la documentación de proveedores especializados.

Coordinar procesos de certificación y recertificación relacionados con calidad, higiene, inocuidad y buenas prácticas.

Diseñar y actualizar programas de capacitación relacionados con manejo higiénico de alimentos, calidad, higiene, agua y cumplimiento normativo.

Identificar riesgos sistémicos y generar iniciativas de mejora continua y estandarización de mejores prácticas entre las diferentes unidades de operación.

Participar en la gestión y coordinación de protocolos ante incidentes sanitarios, contaminación, intoxicaciones, alertas sanitarias o retiro de productos.

Mantener una relación efectiva con autoridades, laboratorios, organismos certificadores y proveedores especializados.

PERFIL REQUERIDO

Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Química, Ingeniería Ambiental, Nutrición, QFB o carrera afín.

Mínimo 10 años de experiencia en posiciones relacionadas con calidad, higiene o inocuidad dentro de la industria hotelera, restaurantera, alimentos o sectores relacionados.

Al menos 4 años de experiencia en posiciones con responsabilidad de coordinación multisitio o corporativa.

Experiencia comprobable en auditorías y verificaciones de autoridades sanitarias, particularmente COFEPRIS y Secretaría de Salud.





Experiencia en procesos de certificación como Distintivo H o similares.

Conocimiento sólido de normativa sanitaria aplicable, incluyendo NOM251, NMXF605, NOM127SSA1, NOM245SSA1 y normatividad relacionada con descarga de aguas residuales.

Conocimiento en manejo e interpretación de análisis microbiológicos y fisicoquímicos.

Experiencia en manejo de fichas técnicas y hojas de seguridad de productos químicos.

Deseable formación o certificación en HACCP, ISO 22000, EC0081 o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.

COMPETENCIAS

Pensamiento sistémico y orientación a la prevención.

Capacidad para identificar riesgos y establecer controles efectivos.

Liderazgo transversal y capacidad de influencia sin depender exclusivamente de una estructura jerárquica.

Alta capacidad de coordinación con diferentes áreas y equipos operativos.

Comunicación ejecutiva y capacidad para presentar indicadores, riesgos y planes de acción.

Capacidad de análisis y toma de decisiones.

Criterio para la atención y manejo de situaciones críticas o incidentes sanitarios.

Orientación a resultados y mejora continua.

PROPUESTA DE VALOR

La posición representa una oportunidad para liderar la estrategia corporativa de calidad, higiene e inocuidad de una organización con operación multisitio, participando directamente en la definición de estándares, gestión de riesgos, cumplimiento normativo y desarrollo de una cultura de calidad a nivel nacional.
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