Solicitamos Maestro panadero con profundo conocimiento técnico de masas, fermentaciones y procesos de panificación, experiencia en producción de alto volumen y capacidad de liderazgo de equipos de panadería en entornos de
producción centralizada.

OBJETIVO DEL PUESTO
Coordinar la producción del área de Panadería panes artesanales, bollos, croissants, baguettes, pan de dulce, pan francés, brioche y todos los productos del catálogo. Liderar al equipo de panificación. Ejecutar y supervisar recetas y fichas técnicas. Controlar fermentaciones, tiempos, temperaturas y rendimientos. Garantizar la consistencia del producto turno a turno.

INDISPENSABLE Dominio completo de los procesos de panificación artesanal e industrial y capacidad de producción a escala sin perder calidad.

Formación Internacional preferente Se valorará formación en panificación en escuelas especializadas Puratos,
Lesaffre, Richemont Club u otras.

EXPERIENCIA REQUERIDA




Mínimo 5 años en panadería de producción, con al menos 2 en posición de liderazgo o maestro panadero.
Experiencia en producción de múltiples líneas de pan artesanal, viennoiserie, pan dulce, panes especiales.
Dominio de fermentaciones directa, retardada, masa madre, prefermentos.
Experiencia en manejo de equipos industriales de panadería.
Trayectoria en control de recetas, rendimientos, mermas y calidad de producto final.
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📌 Maestro Panadero Liderazgo de Equipo (Benito Juárez)
🏢 AGNES SOLUCIONES ADMINISTRATIVAS
📍 Benito Juárez