Descripción del puesto

Objetivo del puesto

Buscamos Gerente de producción para liderar y optimizar la operación de producción de pan y pastelería a gran escala, asegurando el abasto oportuno a sucursales y clientes de mayoreo, así como el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad, productividad, rendimiento y estandarización de procesos.

Principales responsabilidades
Planificar y controlar la producción diaria y semanal de panificación y repostería de acuerdo con pronósticos de venta y pedidos de mayoreo.
Supervisar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, procesos de fermentación, horneado y decoración.
Controlar rendimientos de materia prima y reducir mermas y desperdicios.
Garantizar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura, limpieza, sanitización, control de plagas y normas de inocuidad.
Liderar y coordinar al personal operativo: jefes de turno, maestros panaderos, pasteleros y personal de empaque.
Supervisar la disponibilidad y mantenimiento preventivo de equipos como hornos, amasadoras, laminadoras y cámaras de refrigeración.
Resolver incidencias operativas y asegurar el cumplimiento de tiempos de producción y entrega.
Dar seguimiento a indicadores de productividad, calidad, rendimiento y merma.





Requisitos Escolaridad: Licenciatura o Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Gastronomía o carrera afín.

Experiencia
5 a 7 años de experiencia como Gerente o Jefe de producción.
Experiencia en panificadoras industriales, comisariatos gastronómicos o producción masiva de repostería. INDISPENSABLE

Conocimientos técnicos:
Procesos de panificación.
Masas madres y fermentación controlada.
Congelación de masas.
Pastelería fina.
Normativas de inocuidad alimentaria.
Costeo de producción.
Manejo de ERP de manufactura.

Competencias:
Liderazgo operativo.
Orientación al detalle.
Capacidad de organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Gestión de tiempos de entrega.
Resolución de problemas técnicos y operativos.

Buscamos una persona que Tenga liderazgo en piso, capacidad para tomar decisiones, enfoque en resultados y experiencia comprobable gestionando operaciones de producción de alimentos (PANIFICADORA) a gran escala.
Si cuentas con la experiencia y conocimientos requeridos, te invitamos a postularte.

Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo Monterrey
🏢 GRUPO MARCO
📍 Monterrey