Empresa especializada en servicios de alimentación y comedores industriales, busca integrar a su equipo a un(a) Especialista en Menú Planning, responsable de diseñar, desarrollar y estandarizar ciclos de menú, asegurando variedad, calidad, equilibrio nutricional y control de costos.

Objetivo del puesto:

Planear y desarrollar menús para las diferentes operaciones, asegurando la correcta combinación y variedad de platillos, estandarización de recetas, gramajes y rendimientos, así como el cumplimiento de los costos y estándares establecidos por la empresa.

Principales responsabilidades:

- Diseñar y desarrollar ciclos de menú para comedores industriales.
- Elaborar propuestas de platillos considerando variedad, aceptación del comensal, estacionalidad y disponibilidad de materias primas.
- Estructurar menús equilibrados de acuerdo con las necesidades de cada operación.
- Estandarizar recetas, ingredientes, gramajes, rendimientos y porciones.
- Elaborar y actualizar el catálogo de recetas y platillos en plataforma interna
- Realizar costeo de recetas y menús.
- Analizar costos y proponer alternativas para optimizar el consumo de materias primas.
- Dar seguimiento a precios, disponibilidad y sustitución de ingredientes en coordinación con Compras.
- Desarrollar menús especiales para eventos, temporadas y servicios extraordinarios.
- Integrar información de kcal y alérgenos en los formatos de menú.
- Identificar oportunidades de mejora de acuerdo con comentarios y aceptación de los comensales.
- Coordinar actualizaciones de menú con Operaciones, Compras y Calidad.




- Mantener actualizada la información de menús, recetas, gramajes, rendimientos y costos para las diferentes unidades.

Requisitos:

- Licenciatura en Nutrición, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
- Experiencia mínima de 2 años en planeación y desarrollo de menús.
- Deseable experiencia en comedores industriales o servicios de alimentación colectiva.
- Experiencia en costeo de recetas y menús.
- Conocimiento de gramajes, porciones, rendimientos y estandarización de recetas.
- Conocimientos de nutrición, kcal y alérgenos.
- Manejo de Excel intermedio.
- Capacidad de análisis y manejo de información numérica.
- Sobresaliente organización y seguimiento.
- Facilidad para trabajar con diferentes áreas y múltiples operaciones.

Buscamos Una persona analítica, organizada, creativa y orientada a resultados, con capacidad para desarrollar propuestas de menú atractivas y al mismo tiempo cuidar la rentabilidad del servicio. Será indispensable contar con criterio para identificar oportunidades de mejora, proponer sustituciones de materias primas y mantener la estandarización de recetas y costos.

Ofrecemos

- Sueldo: $13,000 a $16,000 libres mensuales, de acuerdo con experiencia y conocimientos.
- Prestaciones de ley.
- Estabilidad laboral.
- Integración a una empresa en crecimiento.

Zona de trabajo: Jurica, Qro. Interesados postularse por este medio, siempre y cuando cumplan con el perfil.

Sueldo: $13,000.00 - $16,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Especialista en Menú Planning (Jurica)
🏢 Grupo Sizu
📍 Jurica