Propósito del Rol

Supervisar, coordinar y asegurar la correcta operación de múltiples comedores industriales a nivel regional, garantizando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, higiene, seguridad alimentaria y compromisos contractuales establecidos con los clientes. Liderar equipos operativos de gran volumen, identificar oportunidades de mejora, resolver de manera oportuna las problemáticas de las unidades y asegurar la continuidad de la operación ante aperturas, movimientos, cierres o cambios en los servicios.

Formación Académica

Licenciatura concluida en Nutrición, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Administración de Empresas o carrera profesional afín.

Experiencia

Mínimo3 años como Jefe(a) de Operaciones exclusivamente en el giro de Comedores Industriales (requisito indispensable).Experiencia comprobable en la gestión simultánea demás de 7 comedores industriales.Experiencia comprobable liderando plantillas operativas masivas deal menos 500 colaboradores.Experiencia en supervisión y seguimiento de múltiples unidades de servicio.Experiencia en atención y solución de problemáticas operativas con clientes.Experiencia en aperturas, cierres, movimientos, canjes o transiciones de unidades de servicio.

Conocimientos Técnicos

Conocimientos sólidos en manejo higiénico y confiable de alimentos.Conocimiento de normativa aplicable a servicios de alimentación y comedores industriales.Deseable contar con constancias o certificaciones comprobables relacionadas con manejo higiénico de alimentos, Distintivo H, HACCP, NOM aplicables u otras relacionadas.Conocimientos para la lectura, interpretación y seguimiento de contratos con clientes y unidades.Conocimiento de indicadores operativos y de calidad.Conocimientos de control de costos, inventarios, mermas y productividad.Conocimiento en administración y optimización de plantillas operativas.Manejo de herramientas de Office, particularmente Excel, para seguimiento de información y elaboración de reportes.Deseable conocimiento de sistemas de gestión de operaciones, inventarios o administración de personal.

Competencias





Liderazgo operativo y capacidad para dirigir equipos masivos.Habilidades de negociación y manejo de conflictos.Gusto genuino por el servicio de alimentación y la operación en campo.Capacidad para interpretar problemáticas, identificar causas y detectar áreas de oportunidad.Alta tolerancia a la frustración y capacidad para trabajar en ambientes dinámicos y de alta presión.Perfil proactivo, resolutivo y no conflictivo.Capacidad de reacción y toma de decisiones ante situaciones imprevistas.Organización y capacidad para administrar múltiples prioridades simultáneamente.Orientación a resultados y continuidad operativa.Comunicación efectiva con clientes, colaboradores y mandos medios.Alto sentido de responsabilidad, ética e integridad.Confidencialidad y manejo responsable de información sensible.Capacidad para trabajar con autonomía y bajo supervisión mínima.

Principales Responsabilidades

Supervisar y coordinar la operación de más de 7 comedores industriales de manera simultánea.Asegurar que cada unidad opere conforme a los estándares establecidos por la empresa y a los compromisos adquiridos contractualmente con cada cliente.Realizar recorridos periódicos a las unidades asignadas para evaluar operación, servicio, personal, calidad, higiene, productividad e infraestructura.Disponibilidad para viajar:indispensable.Liderar y desarrollar a los responsables de las unidades, jefes de cocina, personal administrativo y equipos operativos bajo su responsabilidad.Supervisar plantillas operativas de gran volumen, asegurando la correcta asignación y utilización de los recursos humanos.Identificar desviaciones operativas y establecer acciones correctivas de manera inmediata.Atender y resolver imprevistos relacionados con personal, producción, servicio, insumos, instalaciones,



clientes o cualquier situación que pueda afectar la continuidad de la operación.Interpretar los contratos de servicio y asegurar el cumplimiento de las condiciones, alcances, obligaciones y niveles de servicio acordados con cada cliente.Mantener comunicación permanente con los responsables de las unidades y clientes para anticipar necesidades y resolver problemáticas.Negociar con clientes y proveedores situaciones relacionadas con la operación, buscando soluciones que protejan la relación comercial y los intereses de la empresa.Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.Dar seguimiento a auditorías internas, externas y de clientes, así como a los planes de acción derivados de sus resultados.Supervisar indicadores operativos, de calidad, productividad, costos, satisfacción del cliente, ausentismo y rotación.Identificar oportunidades de mejora y proponer acciones para incrementar la eficiencia y rentabilidad de las unidades.Participar en la planeación y ejecución de aperturas, cierres, movimientos, canjes y transiciones de unidades, asegurando la continuidad del servicio.Tener capacidad de reacción y disponibilidad para atender aperturas o contingencias de manera inmediata, incluso fuera de su zona habitual de operación.Supervisar el uso adecuado de recursos humanos, materiales y económicos asignados a las unidades.Detectar y reportar oportunamente cualquier desviación, riesgo operativo o situación que pueda afectar a la empresa.Elaborar reportes periódicos de operación y presentar resultados, incidencias y planes de acción a la Gerencia correspondiente.Mantener estricta confidencialidad sobre información financiera, operativa, contractual, comercial, laboral y estratégica de la compañía.Actuar bajo principios de honestidad e integridad en el manejo de efectivo, recursos humanos, recursos económicos, información y activos de la empresa.

Ofrecemos

Sueldo mensual:$30,000 a $35,000 brutos (acorde a experiencia).Horario: Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 h, sábados de 8:00 a 13:00 h
Prestaciones:

12 días de vacaciones25% de prima vacacional15 días de aguinaldo

📌 Jefe/Líder de Operaciones - Comedores Industriales. Zacatecas/San Luis
🏢 Reconocida empresa
📍 Zacatecas