Objetivo del puesto Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria del restaurante Chapulín, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad en los alimentos, así como la correcta administración del personal, inventarios y costos.
Responsabilidades principales Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
Coordinar y dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina.
Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas.
Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima.
Controlar inventarios, mermas y niveles de almacenamiento.
Participar en la recepción y validación de mercancías.
Monitorear el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y distintivos aplicables.
Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Apoyar en la creación y mejora de menús, recetas y costos.
Supervisar la producción y el servicio durante eventos y periodos de alta demanda.




Elaborar reportes operativos y dar seguimiento a indicadores del área.
Requisitos Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín.
Mínimo 1 año de experiencia como Sous Chef o en un puesto similar en restaurantes Fine Dining.
Experiencia comprobable liderando equipos de cocina.
Conocimiento de cocina mexicana contemporánea y cocina internacional.
Dominio de técnicas de parrilla y manejo de distintos tipos de cortes de carne.
Experiencia en control de inventarios, requisiciones y pedidos a proveedores.
Conocimiento de costos, mermas y rendimientos.
Manejo intermedio de Excel para reportes, inventarios y controles operativos.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
Competencias Liderazgo y manejo de personal.
Planeación y organización.
Trabajo bajo presión.
Enfoque en calidad y detalle.
Toma de decisiones.
Comunicación efectiva.
Orientación a resultados.
Trabajo en equipo.
#J-*****-Ljbffr

📌 Sous Chef Restaurante Chapulín (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Presidente
📍 San Pedro Garza García