Vacante: Capitán de BanquetesZona de trabajo: Riviera Maya, Quintana RooBuscamos un(a) competente dinámico(a) y con fuerte presencia en piso para liderar la ejecución directa de banquetes, bodas y eventos especiales.
El candidato ideal garantizará la excelencia en el servicio cara al cliente, coordinando en tiempo real al personal de piso y bar para superar los estándares de calidad establecidos.Descripción del puesto:El Capitán de Banquetes es el responsable directo de la supervisión y ejecución en piso durante el montaje, desarrollo y desmontaje de cada evento.
Asegurará que el servicio fluya de manera impecable, coordinando meseros, garroteros y barrenderos/cantineros, manteniendo una comunicación constante con cocina y garantizando la satisfacción total de los anfitriones e invitados.Funciones principales:Liderar y supervisar directamente al equipo de meseros, cantineros, garroteros y personal de montaje durante el servicio.Realizar el briefing o junta previa con el equipo antes de cada evento para asignar estaciones, revisar secuencias de servicio y menú.
Supervisar la correcta alineación y pulido de loza, cristalería, plaqué y mantelería según la orden de servicio (BEO).
Coordinar los tiempos de salida de platillos con la cocina para asegurar la temperatura y presentación adecuada.Recibir al cliente o wedding planner en piso para reconfirmar detalles de último momento y dar seguimiento a requerimientos especiales.Atender y resolver de manera inmediata cualquier incidencia o queja de los invitados durante el evento.Controlar el uso adecuado del equipo y cristalería para minimizar merma y roturas durante la operación.Supervisar la limpieza profunda y el cierre de las áreas de servicio al finalizar el evento.Apoyar en la capacitación continua del personal eventual y de planta en técnicas de servicio y protocolo.Competencias:Liderazgo dinámico y supervisión en piso.Trabajo bajo presión y sentido de urgencia.Orientación al detalle y estética en montajes.Comunicación asertiva.Enfoque total al servicio al cliente.Solución rápida de problemas.Requisitos:Preparatoria concluida o Licenciatura trunca en Turismo, Gastronomía o afin.Experiencia mínima de 2 años como Capitán o Supervisor de Banquetes en hotelería de lujo o salones de eventos.Dominio de secuencias de servicio (francés, ruso, emplatado, buffet) y manejo de charola.Manejo de personal operativo y asignación de estaciones.Disponibilidad total para rolar turnos y trabajar fines de semana o madrugadas.Será altamente valorado:Inglés conversacional fluido para atención a bodas de destino y clientes internacionales.Conocimiento en maridaje básico y servicio de vinos/coctelería.Manejo de estándares AAA o Five Diamond.Indicadores de desempeño (KPIs):Tiempo y precisión en los montajes de acuerdo a la orden de servicio.Calificaciones de satisfacción del cliente al finalizar el evento.
Índice cero de quejas por servicio o tiempos en piso.Control de merma y rotura de equipo por evento.Asistencia y puntualidad del equipo a su cargo.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General2 años de experienciaIdiomas: InglésPalabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

📌 Capitán De Banquetes (Cancún)
🏢 THE FIVES HOTEL
📍 Cancún