Objetivo del puestoApoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria del restaurante Chapulín, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad en los alimentos, así como la correcta administración del personal, inventarios y costos.Responsabilidades principalesSupervisar la operación diaria de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.Coordinar y dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina.Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas.Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima.Controlar inventarios, mermas y niveles de almacenamiento.Participar en la recepción y validación de mercancías.Monitorear el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y distintivos aplicables.Capacitar y desarrollar al personal de cocina.Apoyar en la creación y mejora de menús,



recetas y costos.Supervisar la producción y el servicio durante eventos y periodos de alta demanda.Elaborar reportes operativos y dar seguimiento a indicadores del área.RequisitosLicenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín.Mínimo 1 año de experiencia como Sous Chef o en un puesto similar en restaurantes Fine Dining.Experiencia comprobable liderando equipos de cocina.Conocimiento de cocina mexicana contemporánea y cocina internacional.Dominio de técnicas de parrilla y manejo de distintos tipos de cortes de carne.Experiencia en control de inventarios, requisiciones y pedidos a proveedores.Conocimiento de costos, mermas y rendimientos.Manejo intermedio de Excel para reportes, inventarios y controles operativos.Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.CompetenciasLiderazgo y manejo de personal.Planeación y organización.Trabajo bajo presión.Enfoque en calidad y detalle.Toma de decisiones.Comunicación efectiva.Orientación a resultados.Trabajo en equipo.
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📌 Sous Chef Restaurante Chapulín (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Presidente
📍 San Pedro Garza García