PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos. Estamos en búsqueda de tu talento como CHEF ESPECIALIDADES MEXICANA Objetivo
Dirigir, coordinar y supervisar la elaboración y presentación de los alimentos de la especialidad asignada, con base en los estándares de calidad y procedimientos establecidos por el Hotel Funciones Supervisar y asegurar el cumplimiento de la norma sanitaria vigente y normas de seguridad e higiene, tanto en el procesamiento, como en la recepción y almacenamiento de los alimentos. Asegurar la producción necesaria en los distintos menús de los centros de consumo y eventos programados para satisfacer la operación, interviniendo en las áreas de producción durante las horas de mayor actividad. Efectuar las requisiciones de suministros y productos con base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos, asegurándose de que los productos recibidos en su área cumplan con los estándares de calidad, temperaturas, olor, textura, color, cantidad rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato. Supervisar al personal a cargo en la correcta elaboración de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones. Verificar que el personal porte los equipos de protección que se requiera, dependiendo el área donde se vaya a trabajar y asegurarse que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando así,



los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras. Requisitos Licenciatura en Gastronomía Inglés intermedio Inventarios Administración y desarrollo de personal Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal Experiencia Al menos 2 años de experiencia en posición similar Competencias Técnicas Cocina internacional Costeo de recetas Elaboración de grandes volúmenes de producción Herramientas de cocina Competencias Comunicación Efectiva Liderazgo y Visión Colaboración y Sinergia Pensamiento Estratégico e Innovación Ofrecemos Prestaciones y beneficios superiores a la ley vales de despensa, fondo de ahorro, seguro de vida, uniformes, transporte y alimentos Plan de carrera En PAM Hotels brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Celebramos con entusiasmo la diversidad de nuestro equipo y creemos que el talento, la pasión y la experiencia son los únicos criterios relevantes para considerar para nuestros nuevos talentos.
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