Vacante Capitán de Banquetes Zona de trabajo Riviera Maya, Quintana Roo Buscamos una profesional dinámicoa y con fuerte presencia en piso para liderar la ejecución directa de banquetes, bodas y eventos especiales. El candidato ideal garantizará la excelencia en el servicio cara al cliente, coordinando en tiempo real al personal de piso y bar para superar los estándares de calidad establecidos. Descripción del puesto El Capitán de Banquetes es el responsable directo de la supervisión y ejecución en piso durante el montaje, desarrollo y desmontaje de cada evento. Asegurará que el servicio fluya de manera impecable, coordinando meseros, garroteros y barrenderos cantineros, manteniendo una comunicación constante con cocina y garantizando la satisfacción total de los anfitriones e invitados. Funciones principales Liderar y supervisar directamente al equipo de meseros, cantineros, garroteros y personal de montaje durante el servicio. Realizar el briefing o junta previa con el equipo antes de cada evento para asignar estaciones, revisar secuencias de servicio y menú. Supervisar la correcta alineación y pulido de loza, cristalería, plaqué y mantelería según la orden de servicio BEO. Coordinar los tiempos de salida de platillos con la cocina para asegurar la temperatura y presentación adecuada. Recibir al cliente o wedding planner en piso para reconfirmar detalles de último momento y dar seguimiento a requerimientos especiales. Atender y resolver de manera inmediata cualquier incidencia o queja de los invitados durante el evento. Controlar el uso adecuado del equipo y cristalería para minimizar merma y roturas durante la operación.



Supervisar la limpieza profunda y el cierre de las áreas de servicio al finalizar el evento. Apoyar en la capacitación continua del personal eventual y de planta en técnicas de servicio y protocolo. Competencias Liderazgo dinámico y supervisión en piso. Trabajo bajo presión y sentido de urgencia. Orientación al detalle y estética en montajes. Comunicación asertiva. Enfoque total al servicio al cliente. Solución rápida de problemas. Requisitos Preparatoria concluida o Licenciatura trunca en Turismo, Gastronomía o afin. Experiencia mínima de 2 años como Capitán o Supervisor de Banquetes en hotelería de lujo o salones de eventos. Dominio de secuencias de servicio francés, ruso, emplatado, buffet y manejo de charola. Manejo de personal operativo y asignación de estaciones. Disponibilidad total para rolar turnos y trabajar fines de semana o madrugadas. Será altamente valorado Inglés conversacional fluido para atención a bodas de destino y clientes internacionales. Conocimiento en maridaje básico y servicio de vinos coctelería. Manejo de estándares AAA o Five Diamond. Indicadores de desempeño KPIs Tiempo y precisión en los montajes de acuerdo a la orden de servicio. Calificaciones de satisfacción del cliente al finalizar el evento. Índice cero de quejas por servicio o tiempos en piso. Control de merma y rotura de equipo por evento. Asistencia y puntualidad del equipo a su cargo.
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