Chef Repostero/a (Repostería Gourmet Artesanal)

ntrato: Jornada completa

Objetivo del puesto

Diseñar, estandarizar y producir la línea de repostería fina de Amano, garantizando consistencia, calidad artesanal y control de costos en las tres sucursales, además de impulsar innovación de temporada.

Requisitos indispensables
Mínimo 2 años de experiencia comprobable en repostería gourmet artesanal (pastelería, restaurante de nivel, hotelería premium o marca artesanal reconocida).
Formación en gastronomía, repostería o pastelería (ASPIC, CESSA, IGA, Le Cordon Bleu o equivalente); se acepta experiencia sólida en lugar de título formal.
Dominio de: masas laminadas (hojaldre, croissant), bizcochos y esponjas, cremas y mousses, temperado de chocolate, montado y decoración de vitrina, tartas individuales y de tamaño completo.
Manejo higiénico de alimentos (Distintivo H deseable).
Lectura y escalado de recetas, control de mermas y costeo básico de producto.

Requisitos deseables
Chocolatería y trabajo con isomalt / azúcar.
Panadería de masa madre.




Experiencia estandarizando recetas para producción en obrador (no solo a la carta).
Sensibilidad estética/fotográfica del producto (montaje para vitrina y redes).

Responsabilidades fundamental
Producir la línea diaria de repostería cumpliendo estándares de calidad y presentación de Amano.
Estandarizar recetas con fichas técnicas (gramajes, rendimiento, costo por porción).
Controlar inventario de insumos de repostería, rotación (PEPS) y mermas.
Desarrollar productos de temporada y colaboraciones.
Capacitar y supervisar a auxiliares/horneros en técnicas de repostería.
Mantener limpieza, orden e inocuidad del área.

Competencias (perfil conductual)
Atención al detalle y consistencia.
Creatividad con disciplina de costos.
Organización bajo presión de tiempos de producción.
Trabajo en equipo y capacidad de enseñar.

INDISPENSABLE CARTAS DE RECOMENDACION SUELDO: $16,000 a $20,000 brutos mensuales

Job Types: Full-time, Contract, Permanent

Pay: $16,000.00 - $20,000.00 per month

Work Location: In person

📌 Chef Reposter@ San Jerónimo Lídice
🏢 Amano Reposteria
📍 San Jerónimo Lídice