Coordinador de Alimentos y Bebidas (Chef)

Ubicación: Punto Valle San Pedro Mty NL

Horario:
Martes a domingo.
Turnos de 11:00 a 19:00 hrs o de 12:00 a 20:00 hrs.
Disponibilidad para rolar turnos según la operación.

Objetivo del puesto

Coordinar y supervisar la operación de cocina y los puntos de venta, garantizando la correcta preparación de alimentos y bebidas, el control de inventarios, la capacitación del personal y el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene.

Requisitos:
Edad: 26 años en adelante.
Sexo: Indistinto.
Escolaridad: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía, Hotelería o afín.
Experiência mínima de 3 años en restaurantes o alimentos y bebidas.
Experiência coordinando personal de cocina y servicio.
Manejo de inventarios, costeo y control de mermas.
Conocimiento de recetarios y estandarización de procesos.
Manejo de sistemas POS, ERP y paquetería Office.
Liderazgo y capacidad para trabajar bajo presión.

Actividades principales
Supervisar la apertura y operación diaria de cocina y puntos de venta.




Revisar existencias y realizar pedidos de insumos.
Supervisar la correcta preparación de alimentos y bebidas conforme al recetario.
Coordinar y supervisar al personal operativo.
Capacitar al personal de vigente ingreso.
Elaborar y actualizar menús.
Realizar costeo de recetas y productos.
Supervisar inventarios y requisiciones.
Controlar y autorizar mermas.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene.
Detectar necesidades de mantenimiento en las áreas de trabajo.
Cubrir descansos cuando la operación lo requiera.

Competencias
Liderazgo.
Honestidad.
Trabajo en equipo.
Comunicación asertiva.
Resolución de conflictos.
Responsabilidad.
Organización.
Trabajo bajo presión.

Indicadores de desempeño (KPI)
Control de inventarios.
Reducción de mermas.
Costeo de venta no mayor al 35%.
Cumplimiento de estándares de calidad.
Disminución de quejas relacionadas con sabor, textura y

📌 Alimentos Y Bebidas Colonia Del Valle (México)
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