Greengrass busca Capacitador en Escandon - Miguel Hidalgo, Ciudad de México:
Buscamos unChef Capacitadorprofesional apasionado por la gastronomía y la formación de equipos, capaz de transmitir conocimientos de manera práctica, garantizar la estandarización de los procesos culinarios y desarrollar el talento operativo, asegurando que cada sucursal y el comisariato ejecuten los estándares de calidad, frescura y servicio que distinguen a Greengrass.
Requisitos del puesto
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
2 a 5 años como Chef Ejecutivo, Chef Instructor, Chef Corporativo o Chef Capacitador.
Experiência en cadenas de restaurantes casual dining, fast food o comedores industriales.
Capacitación de equipos operativos.
Implementación de estándares culinarios.
Auditorías operativas.
Manejo de recetas estandarizadas.
Actividades del puesto.
Diseñar e impartir programas de capacitación culinaria para personal de vigente ingreso y colaboradores activos.
Capacitar al personal en la correcta ejecución de recetas,



técnicas de preparación, porcionado, montaje y presentación de alimentos.
Validar en campo la correcta aplicación de los estándares operativos de Greengrass.
Visitar sucursales y comisariato para detectar desviaciones en procesos culinarios.
Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y recetas estandarizadas.
Evaluar las competencias técnicas del personal mediante certificaciones y validaciones prácticas.
Retroalimentar a gerentes y líderes sobre áreas de posibilidad detectadas durante las visitas.
Elaborar planes de acción para corregir desviaciones operativas.
Capacitar en temas de inocuidad alimentaria, manejo higiénico de alimentos y buenas prácticas de manufactura.
Participar en la implementación de nuevos productos, recetas y procesos operativos.
Dar seguimiento al entrenamiento de nuevas aperturas y remodelaciones.
Asegurar la correcta utilización de insumos para minimizar mermas.
Gener

📌 Capacitador Miguel Hidalgo (México)
🏢 Greengrass
📍 México