Objetivo del puesto

Buscamos Gerente de Planta para liderar y optimizar la operación de producción de pan y pastelería a gran escala, asegurando el abasto oportuno a sucursales y clientes de mayoreo, así como el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad, productividad, rendimiento y estandarización de procesos.

Principales responsabilidades

- Planificar y controlar la producción diaria y semanal de panificación y repostería de acuerdo con pronósticos de venta y pedidos de mayoreo.
- Supervisar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, procesos de fermentación, horneado y decoración.
- Controlar rendimientos de materia prima y reducir mermas y desperdicios.
- Garantizar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura, limpieza, sanitización, control de plagas y normas de inocuidad.
- Liderar y coordinar al personal operativo: jefes de turno, maestros panaderos, pasteleros y personal de empaque.
- Supervisar la disponibilidad y mantenimiento preventivo de equipos como hornos, amasadoras, laminadoras y cámaras de refrigeración.
- Resolver incidencias operativas y asegurar el cumplimiento de tiempos de producción y entrega.
- Dar seguimiento a indicadores de productividad, calidad, rendimiento y merma.

Requisitos Escolaridad: Licenciatura o Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Gastronomía o carrera afín.





Experiencia

- 5 a 7 años de experiencia como Gerente o Jefe de producción.
- Experiencia en panificadoras industriales, comisariatos gastronómicos o producción masiva de repostería. INDISPENSABLE

Conocimientos técnicos:

- Procesos de panificación.
- Masas madres y fermentación controlada.
- Congelación de masas.
- Pastelería fina.
- Normativas de inocuidad alimentaria.
- Costeo de producción.
- Manejo de ERP de manufactura.

Competencias:

- Liderazgo operativo.
- Orientación al detalle.
- Capacidad de organización y planeación.
- Trabajo bajo presión.
- Gestión de tiempos de entrega.
- Resolución de problemas técnicos y operativos.

Buscamos una persona que Tenga liderazgo en piso, capacidad para tomar decisiones, enfoque en resultados y experiencia comprobable gestionando operaciones de producción de alimentos (PANIFICADORA) a gran escala.

- Si cuentas con la experiencia y conocimientos requeridos, te invitamos a postularte.

Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes

Experiencia

- Encargado del área de producción: 3 años (Deseable)
- Panadero/Pastelero: 2 años (Deseable)
- Personal a cargo: 4 años (Deseable)
- Panificadora: 2 años (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Producción (Centro)
🏢 GRUPO MARCO
📍 Centro