Objetivo del Puesto

Asegurar el abastecimiento oportuno y eficiente de todos los insumos necesarios para la operación del restaurante, verificando la correcta administración de inventarios y controlando que las existencias físicas coincidan con las registradas en el sistema. Su trabajo garantiza la continuidad operativa, la calidad de los insumos y la optimización de recursos.

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Funciones Principales

1. Gestión de Compras

- Recibir requisiciones diarias de Cocina y Barra.
- Cotizar, comparar precios y negociar con proveedores para optimizar costos.
- Realizar las compras necesarias asegurando la calidad y frescura de los productos.
- Programar entregas y coordinar la recepción de insumos.
- Llevar un control de pedidos pendientes y entregas incompletas.
- Mantener actualizada la base de datos de proveedores.

1. Control de Inventarios

- Recibir los inventarios diarios de Cocina y Barra.
- Verificar físicamente que las existencias coincidan con lo reportado y con el sistema.
- Registrar entradas y salidas de mercancía en el sistema contable o de inventarios.
- Detectar mermas, diferencias o productos vencidos y reportarlas oportunamente.
- Supervisar la correcta rotación de productos (método PEPS).

1. Coordinación Interna

- Trabajar en conjunto con los jefes de Cocina y Barra para planificar las compras según el volumen de ventas y eventos.
- Colaborar con el área contable para entregar facturas y comprobantes de compras.




- Apoyar en auditorías internas y revisiones de inventarios mensuales.

1. Control Administrativo

- Archivar requisiciones, facturas y reportes de compras.
- Elaborar reportes semanales de inventario y gasto por categoría.
- Mantener actualizado el registro de costos y precios unitarios.

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Indicadores de Desempeño (KPIs)

- Diferencia máxima entre inventario físico y sistema ≤ 2%.
- Cumplimiento de requisiciones diarias en tiempo y forma ≥ 95%.
- Reducción mensual del costo promedio por proveedor.
- Reportes semanales entregados puntualmente.

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Perfil del Candidato Adecuado

Escolaridad: Bachillerato concluido o carrera técnica en Administración, Contabilidad o afín.

Experiencia: Mínimo 1 año en área de compras o control de inventarios, preferente en restaurantes o comedores industriales.

Conocimientos

- Control de inventarios y manejo de sistemas (Excel, soft restaurant).
- Negociación con proveedores y control de precios.
- Control de calidad de insumos perecederos.

Habilidades y Competencias:
- Organización y atención al detalle.
- Honestidad y responsabilidad.
- Comunicación efectiva con cocina, barra y administración.
- Capacidad para negociar y resolver problemas.
- Trabajo bajo presión y sentido de urgencia.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado Sueldo: $2,200.00 - $2,800.00 a la semana

Beneficios

- Caja de ahorro
- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Responsable de compras e inventarios (Durango)
🏢 casa marmolejo mixology u0026 grill
📍 Durango