PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos.

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CHEF ESPECIALIDADES MEXICANA

Objetivo

Dirigir, coordinar y supervisar la elaboración y presentación de los alimentos de la especialidad asignada, con base en los estándares de calidad y procedimientos establecidos por el Hotel

Funciones

Supervisar y asegurar el cumplimiento de la norma sanitaria vigente y normas de seguridad e higiene, tanto en el procesamiento,

como en la recepción y almacenamiento de los alimentos.

Asegurar la producción necesaria en los distintos menús de los centros de consumo y eventos programados para satisfacer la

operación, interviniendo en las áreas de producción durante las horas de mayor actividad.

Efectuar las requisiciones de suministros y productos con base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos, asegurándose de

que los productos recibidos en su área cumplan con los estándares de calidad, temperaturas, olor, textura, color, cantidad

rendimiento, almacenamiento,



rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.

Supervisar al personal a cargo en la correcta elaboración de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos, recetas,

presentación, calidad y control de porciones.

Verificar que el personal porte los equipos de protección que se requiera, dependiendo el área donde se vaya a trabajar y

asegurarse que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas,

minimizando así, los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.

Requisitos

Licenciatura en Gastronomía
Inglés intermedio
Inventarios
Administración y desarrollo de personal
Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA
Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal

Experiencia

Al menos 2 años de experiencia en posición similar

Competencias Técnicas

Cocina internacion

📌 Chef Especialidades Mexicana en Hard Rock Hotel Riviera Maya (Solidaridad)
🏢 RCD Hotels
📍 Solidaridad