Objetivo del puesto Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria del restaurante Chapulín, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad en los alimentos, así como la correcta administración del personal, inventarios y costos. Responsabilidades principales Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio. Coordinar y dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina. Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas. Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima. Controlar inventarios, mermas y niveles de almacenamiento. Participar en la recepción y validación de mercancías. Monitorear el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y distintivos aplicables. Capacitar y desarrollar al personal de cocina. Apoyar en la creación y mejora de menús, recetas y costos. Supervisar la producción y el servicio durante eventos y periodos de alta demanda.
Elaborar reportes operativos y dar seguimiento a indicadores del área. Requisitos Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín. Mínimo 1 año de experiencia como Sous Chef o en un puesto similar en restaurantes Fine Dining. Experiencia comprobable liderando equipos de cocina. Conocimiento de cocina mexicana contemporánea y cocina internacional. Dominio de técnicas de parrilla y manejo de distintos tipos de cortes de carne. Experiencia en control de inventarios, requisiciones y pedidos a proveedores. Conocimiento de costos, mermas y rendimientos. Manejo intermedio de Excel para reportes, inventarios y controles operativos. Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos. Competencias Liderazgo y manejo de personal. Planeación y organización. Trabajo bajo presión. Enfoque en calidad y detalle. Toma de decisiones. Comunicación efectiva. Orientación a resultados. Trabajo en equipo. #J-18808-Ljbffr
📌 Sous chef restaurante chapulín (Centro)
🏢 Grupo Presidente
📍 Centro
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