Objetivo del puesto
Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria del restaurante Chapulín, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad en los alimentos, así como la correcta administración del personal, inventarios y costos.

Responsabilidades principales

Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.

Coordinar y dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina.

Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas.

Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima.

Controlar inventarios, mermas y niveles de almacenamiento.

Participar en la recepción y validación de mercancías.

Monitorear el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y distintivos aplicables.

Capacitar y desarrollar al personal de cocina.

Apoyar en la creación y mejora de menús, recetas y costos.

Supervisar la producción y el servicio durante eventos y periodos de alta demanda.





Elaborar reportes operativos y dar seguimiento a indicadores del área.

Requisitos

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín.

Mínimo 1 año de experiencia como Sous Chef o en un puesto similar en restaurantes Fine Dining.

Experiencia comprobable liderando equipos de cocina.

Conocimiento de cocina mexicana contemporánea y cocina internacional.

Dominio de técnicas de parrilla y manejo de distintos tipos de cortes de carne.

Experiencia en control de inventarios, requisiciones y pedidos a proveedores.

Conocimiento de costos, mermas y rendimientos.

Manejo intermedio de Excel para reportes, inventarios y controles operativos.

Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.

Competencias

Liderazgo y manejo de personal.

Planeación y organización.

Trabajo bajo presión.

Enfoque en calidad y detalle.

Toma de decisiones.

Comunicación efectiva.

Orientación a resultados.

Trabajo en equipo.

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📌 Sous Chef Restaurante Chapulín (Centro)
🏢 Grupo Presidente
📍 Centro