Objetivo del puesto:
Garantizar que las materias primas recibidas, almacenadas, conservadas y surtidas en el almacén cumplan con los estándares de calidad, inocuidad, trazabilidad y requisitos normativos aplicables, mediante la verificación de condiciones en cada una de las secciones del almacén, minimizando riesgos de contaminación, deterioro, mermas, devoluciones y afectaciones al proceso productivo.
Funciones:
- Inspeccionar y validar la calidad, integridad, identificación, empaque y condiciones de recepción de materias primas para panificación.
- Verificar fechas de fabricación, caducidad, lote, proveedor y documentación de ingreso de materias primas.
- Validar el cumplimiento de condiciones de almacenamiento en áreas de secos, refrigeración y cámara fría.
- Monitorear y registrar temperaturas de equipos, cámaras y áreas controladas, dando aviso oportuno ante desviaciones.
- Inspeccionar unidades de transporte de carga y descarga, verificando limpieza, integridad, temperatura cuando aplique y ausencia de plagas o contaminación.
- Verificar el correcto entarimado, estiba,



segregación, emplayado, identificación y conservación de materias primas.
- Confirmar el manejo adecuado de lotes, trazabilidad, PEPS/FEFO y liberación o retención de materiales conforme a procedimiento.
- Verificar el cumplimiento de BPM, BPA, higiene del personal, limpieza de áreas y buenas prácticas de manipulación de materias primas.
- Identificar y prevenir riesgos de contaminación física, química, microbiológica, cruzada y por alérgenos.
- Supervisar evidencias de control de plagas, limpieza, sanitización y condiciones de infraestructura del almacén.
- Registrar incidencias, no conformidades y desviaciones, dando seguimiento a acciones correctivas y preventivas.
- Gestionar producto no conforme, dañado, vencido, contaminado o fuera de especificación, asegurando su segregación e identificación.
- Administrar registros y evidencia documental para auditorías internas, externas y verificacione

📌 Aux de Calidad (Tultepec)
🏢 Lastur
📍 Tultepec