OBJETIVO DEL PUESTO
Apoyar en la preparación básica de alimentos y en las actividades operativas de cocina, ejecutando tareas asignadas conforme a estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos, contribuyendo al orden, limpieza y correcta operación de la cocina bajo la supervisión del Cocinero A o Chef de Partie.
RESPONSABILIDADES DEL PUESTO
1. Apoyo Operativo y Producción
• Apoyar en la preparación básica de insumos (lavado, pelado, corte y porcionado).
• Ejecutar tareas asignadas de mise en place bajo supervisión.
• Asistir en el montaje de platillos conforme a indicaciones del responsable de partida.
• Apoyar durante el servicio manteniendo fluidez y orden en la estación.
• Informar faltantes, mermas o incidencias al Cocinero A o Chef de Partie.

2. Higiene y Seguridad Alimentaria (Apartado Crítico)
• Cumplir con las normas de Distintivo H y manejo higiénico de alimentos.
• Realizar lavado y desinfección correcta de manos antes y durante la manipulación de alimentos.
• Usar correctamente el equipo de protección personal (cofia, mandil, guantes cuando aplique).
• Mantener separación adecuada entre alimentos crudos y cocidos.
• Apoyar en el etiquetado, fechado y rotación de alimentos conforme al sistema PEPS/FIFO.
• Reportar cualquier alimento en mal estado o condición insegura.
• Cumplir con temperaturas indicadas para conservación de alimentos.





3. Orden, Limpieza y Prevención de Riesgos
• Mantener limpia y ordenada su área de trabajo en todo momento.
• Lavar, desinfectar y guardar utensilios y equipos correctamente.
• Utilizar cuchillos, equipos y herramientas de forma segura y responsable.
• Mantener pisos limpios y secos para prevenir accidentes.
• Seguir instrucciones de seguridad en el uso de estufas, hornos y equipos eléctricos.
• Reportar de inmediato cualquier riesgo, derrame o falla de equipo.

4. Trabajo en Equipo y Disciplina
• Seguir instrucciones del Cocinero A o Chef de Partie de manera puntual.
• Mantener actitud colaborativa y respetuosa con la brigada.
• Apoyar a compañeros cuando la operación lo requiera.
• Mostrar disposición para aprender y desarrollarse en cocina.

5. Calidad y Estándares
• Cumplir con porciones, gramajes y lineamientos establecidos.
• Asegurar limpieza y correcta presentación en apoyos de montaje.
• Contribuir a la consistencia y calidad del servicio.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
2 años de experiencia
Edad: entre 18 y 35 años
Conocimientos: Gestión de equipos, Calidad, Cocina, Limpieza, Organización, Seguridad alimentaria, Higiene de alimentos, Técnicas culinarias
Palabras fundamental: chef, cocinero

📌 Cocinero B (Ciudad de México)
🏢 Mondrian Mexico City
📍 Ciudad de México