En The Fives Hotels Residences creemos que la excelencia gastronómica es parte fundamental de la experiencia de nuestros huéspedes. Buscamos personas apasionadas por la cocina, comprometidas con la calidad y con deseos de desarrollarse profesionalmente dentro de un hotel de lujo.
Si cuentas con experiencia en cocina hotelera y te motiva trabajar con altos estándares de servicio, esta oportunidad es para ti.
Descripción del puesto
El Cocinero B será responsable de apoyar en la preparación, elaboración y montaje de alimentos conforme a las recetas, procedimientos y estándares de calidad establecidos por el hotel, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria y contribuyendo a ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.
Funciones principales
Preparar alimentos de acuerdo con recetas estándar y especificaciones del Chef.
Realizar el montaje y presentación de platillos respetando los estándares de calidad.
Ejecutar correctamente las actividades de producción y mise en place.
Verificar la calidad, frescura y correcta conservación de los insumos.
Mantener limpia, organizada y sanitizada su estación de trabajo.
Cumplir con los procedimientos de manejo higiénico de alimentos.
Aplicar el sistema PEPS para la rotación adecuada de productos.
Apoyar en el control de mermas y aprovechamiento de insumos.
Colaborar con el equipo de cocina para garantizar una operación eficiente.
Reportar cualquier anomalía en equipos, instalaciones o productos.
Competencias
Pasión por la gastronomía.
Atención al detalle.
Organización y limpieza.
Trabajo en equipo.
Sentido de urgencia.
Proactividad.
Responsabilidad y disciplina.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Compromiso con la calidad.
Enfoque en el servicio.
Requisitos
Experiencia mínima de 1 año como Cocinero B o puesto similar.
Experiencia en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta categoría.
Conocimiento en preparación de alimentos y técnicas básicas de cocina.
Experiencia en manejo higiénico de alimentos e inocuidad alimentaria.
Conocimiento en sistemas de rotación de productos PEPS.
Manejo adecuado de equipos y utensilios de cocina.
Disponibilidad de horario para laborar en turnos rotativos.
Actitud de servicio y disposición para el trabajo en equipo.
Será altamente valorado
Experiencia en hoteles de lujo o categoría AAA.
Conocimiento de Distintivo H, Cristal o estándares internacionales de higiene.
Experiencia en cocina internacional, mediterránea o especialidades gastronómicas.
Cursos o certificaciones en gastronomía o seguridad alimentaria.
Conocimiento en control de mermas y optimización de insumos.
Capacidad para desempeñarse en cocinas de alto volumen.
Indicadores de desempeño KPIs
Cumplimiento de estándares de calidad en la preparación de alimentos.
Resultados en auditorías de higiene e inocuidad.
Control y reducción de mermas.
Cumplimiento de tiempos de producción y servicio.
Correcta aplicación de recetas y estándares de presentación.
Evaluaciones de calidad y satisfacción de los huéspedes.
En The Fives Hotels Residences impulsamos el crecimiento interno y reconocemos el talento de quienes hacen posible experiencias gastronómicas memorables. Si deseas formar parte de un equipo comprometido con la excelencia culinaria en un hotel de lujo, postúlate y crece con nosotros
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