Misión Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
¿Qué debo hacer? Implantar proyectos, programas, herramientas en base al actual escenario de F&B; en la compañía.
Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
Preparar el presupuesto anual del área de F&B;, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar.
Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.
¿Qué necesito? Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
Conocimientos de operativa hotelera (buffet, a la carta…) y en gestión de eventos y banquetes.
Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.
Inglés Avanzado

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📌 ASSISTANT FOOD & BEVERAGE DIRECTOR (Cancún)
🏢 Meliá Hotels International
📍 Cancún