Puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas (F&B; Manager) Departamento:
Alimentos y Bebidas Reporta a:
Gerente General del Hotel Supervisa a:
Jefes de cocina, supervisores de restaurante/bar, personal de banquetes, meseros, bartenders, y stewards Resumen del Puesto: El Gerente de Alimentos y Bebidas es responsable de planificar, dirigir y supervisar todas las operaciones del departamento de A&B; del hotel, garantizando altos estándares de calidad, rentabilidad, cumplimiento de normas sanitarias y una experiencia excepcional para los huéspedes. Administra personal, costos, inventarios, servicio al cliente y desarrollo de productos gastronómicos, asegurando una operación optimizado y rentable. Responsabilidades Principales:
Planificar y supervisar las operaciones diarias de restaurantes, bares, room service y eventos especiales del hotel. Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad en alimentos, bebidas, presentación y servicio. Coordinar con cocina, eventos, mantenimiento y housekeeping para garantizar experiencias integradas. Desarrollar menús junto con el Chef Ejecutivo,



considerando rentabilidad y tendencias del mercado. Supervisar la gestión de costos, control de inventarios, desperdicios y precios de venta.
Reclutar, entrenar, supervisar y motivar al equipo de A&B.; Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y regulaciones locales. Gestionar las solicitudes de eventos, banquetes y grupos en conjunto con el área comercial. Monitorear la satisfacción de los huéspedes y responder a quejas o comentarios relacionados con el área. Elaborar presupuestos, reportes de ventas y proyecciones financieras del departamento. Implementar iniciativas para aumentar ventas, mejorar márgenes y optimizar recursos.
Requisitos:
Licenciatura en Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo o afín. Mínimo 5 años de experiencia en puestos similares, preferentemente en hoteles de 4 o 5 estrellas. Conocimiento avanzado en operación de restaurantes, control de costos

📌 Gerente de A&B (Cuernavaca)
🏢 Island Life Investment
📍 Cuernavaca