Greengrass busca Capacitador en Escandon - Miguel Hidalgo, Ciudad de México:
Buscamos unChef Capacitadorprofesional apasionado por la gastronomía y la formación de equipos, capaz de transmitir conocimientos de manera práctica, garantizar la estandarización de los procesos culinarios y desarrollar el talento operativo, asegurando que cada sucursal y el comisariato ejecuten los estándares de calidad, frescura y servicio que distinguen a Greengrass.
- Requisitos del puesto
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- 2 a 5 años como Chef Ejecutivo, Chef Instructor, Chef Corporativo o Chef Capacitador.
- Experiência en cadenas de restaurantes casual dining, fast food o comedores industriales.
- Capacitación de equipos operativos.
- Implementación de estándares culinarios.
- Auditorías operativas.
- Manejo de recetas estandarizadas.
- Actividades del puesto.
- Diseñar e impartir programas de capacitación culinaria para personal de nuevo ingreso y colaboradores activos.
- Capacitar al personal en la correcta ejecución de recetas,



técnicas de preparación, porcionado, montaje y presentación de alimentos.
- Validar en campo la correcta aplicación de los estándares operativos de Greengrass.
- Visitar sucursales y comisariato para detectar desviaciones en procesos culinarios.
- Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y recetas estandarizadas.
- Evaluar las competencias técnicas del personal mediante certificaciones y validaciones prácticas.
- Retroalimentar a gerentes y líderes sobre áreas de posibilidad detectadas durante las visitas.
- Elaborar planes de acción para corregir desviaciones operativas.
- Capacitar en temas de inocuidad alimentaria, manejo higiénico de alimentos y buenas prácticas de manufactura.
- Participar en la implementación de nuevos productos, recetas y procesos operativos.
- Dar seguimiento al entrenamiento de nuevas aperturas y remodelaciones.
- Asegurar la correcta utilización de insumos para minimizar mermas.
- Gener

📌 Capacitador (Miguel Hidalgo)
🏢 Greengrass
📍 Miguel Hidalgo