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Somos una empresa 100% mexicana, líder en el sector turístico y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

Sous Chef Ejecutivo HXM

Objetivo:

Garantizar la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel mediante la supervisión estrecha de todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos.

Funciones:
- Supervisar las operaciones culinarias diarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad.




- Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y asegurar de que se cumplan los estándares de higiene para mantener la Certificación Cristal.
- Desarrollar recetas y escandallos de todos los platos ofertados en los diferentes puntos de venta del hotel para la optimización de los costes y la minimización de los desperdicios.
- Realizar la solicitud diaria de los productos necesarios para la preparación de alimentos en base a la ocupación diaria y procedimientos establecidos por el Hotel en conjunto con lideres del área.
- Verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo con los estándares establecidos.
- Establecer los especiales del día de acuerdo con la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas.
- Asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos de cocina.

Competenci

📌 Sous Chef Ejecutivo HXM (Alfredo V. Bonfil)
🏢 Grupo Xcaret
📍 Alfredo V. Bonfil