Chef Repostero/a (Repostería Gourmet Artesanal)

ntrato: Tiempo completo

Objetivo del puesto

Diseñar, estandarizar y producir la línea de repostería fina de Amano, garantizando consistencia, calidad artesanal y control de costos en las tres sucursales, además de impulsar innovación de temporada.

Requisitos indispensables

- Mínimo 2 años de experiencia comprobable en repostería gourmet artesanal (pastelería, restaurante de nivel, hotelería premium o marca artesanal reconocida).
- Formación en gastronomía, repostería o pastelería (ASPIC, CESSA, IGA, Le Cordon Bleu o equivalente); se acepta experiencia sólida en lugar de título formal.
- Dominio de: masas laminadas (hojaldre, croissant), bizcochos y esponjas, cremas y mousses, temperado de chocolate, montado y decoración de vitrina, tartas individuales y de tamaño completo.
- Manejo higiénico de alimentos (Distintivo H deseable).
- Lectura y escalado de recetas, control de mermas y costeo básico de producto.

Requisitos deseables

- Chocolatería y trabajo con isomalt / azúcar.
- Panadería de masa madre.




- Experiencia estandarizando recetas para producción en obrador (no solo a la carta).
- Sensibilidad estética/fotográfica del producto (montaje para vitrina y redes).

Responsabilidades fundamental

- Producir la línea diaria de repostería cumpliendo estándares de calidad y presentación de Amano.
- Estandarizar recetas con fichas técnicas (gramajes, rendimiento, costo por porción).
- Controlar inventario de insumos de repostería, rotación (PEPS) y mermas.
- Desarrollar productos de temporada y colaboraciones.
- Capacitar y supervisar a auxiliares/horneros en técnicas de repostería.
- Mantener limpieza, orden e inocuidad del área.

Competencias (perfil conductual)

- Atención al detalle y consistencia.
- Creatividad con disciplina de costos.
- Organización bajo presión de tiempos de producción.
- Trabajo en equipo y capacidad de enseñar.

INDISPENSABLE CARTAS DE RECOMENDACION SUELDO: $16,000 a $20,000 brutos mensuales

Job Types: Full-time, Contract, Permanent

Pay: $16,000.00 - $20,000.00 per month

Work Location: In person

📌 Chef reposter@ (San Jerónimo Lídice)
🏢 Amano Reposteria
📍 San Jerónimo Lídice