Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos hecho con los insumos correctos, seguimiento de recetas y procesos de la mejor manera para garantizar la inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación.

Eficientar el proceso de compras, así como el cuidado de todos los insumos para una mayor rentabilidad.

Las funciones de jefe serán también de liderar, enseñar y supervisar a otros empleados con exigencia para poder lograr los objetivos mencionados.

Descripción

Capacidad de organización dentro de la cocina, delegar actividades a empleados.

Cocinar las recetas preestablecidas u otras, así como la preparación de todos y cada uno de los productos del menú para lograr PRODUCTOS DE 10.

Habilidad para solucionar desabastos, falta de insumos o cualquier problema que impida ofrecer el menú en tienda y o en servicios especiales.

Conocimientos de la NOM 251 para el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos y bebidas.

Conocimiento para realizar compras de manera responsable, a conciencia y óptima.

Actividades Generales

- Garantizar los insumos para la venta del menú en su totalidad y servicios especiales.
- Realización de pedidos y compras mediante proceso administrativo
- Control y cuidado de insumos, realización de inventarios, almacén y bodega
- Preparación de sub recetas , recetas y productos del menú
- Asegurar cumplir con las buenas prácticas de higiene y calidad de los empleados
- Limpieza y Cuidado de las instalaciones, utensilios y equipo físico de las tiendas.




- Comunicación constante con manager, proveedores, administración y dirección.
- Solución de problemas y toma de decisiones.
- Cualquier otra actividad que se relacione con la operación.

Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:

Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.

Habilidades de escucha ac[va.

Paciencia y capacidad de manejar situaciones diciles.

Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251

Ac[tud de hospitalidad

Resolución de problemas y abierto al cambio.

Capacidad para supervisar más 20 personas a su cargo.

Capacidad para organizar y delegar ac[vidades.

Capacidad de ges[onar el estrés

Gusto por la buena presentación, hacer bien las cosas y a la primera.

Características personales

- Líder posi[vo
- Proac[vo
- Organizado
- Atención a los detalles
- Inicia[va
- Hones[dad
- Facilidad de palabra y contacto visual
- Tolerancia a la frustración
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Capacidad de mando estricto
- Capacidad de adaptación
- Capacidad de trabajo en equipo
- Orden y limpieza

Tipo de trabajo: Presencial 100%

Jornada laboral: 9 hrs dependiendo de la operación 01 hora de comida o descanso.

1 día de descanso rotativo entre semana, flexibilidad para rotar turnos.

Nivel académico requerido: Licenciatura en gastronomía o afín.

Experiencia laboral: 2 años jefe de cocina comprobable en el área de alimentos y bebidas.

Propuesta económica: $10,000 a $12,000 Netos (incluye 1000.00 en vales de despensa)

Planta a par[r del 3 mes.

📌 Encargado de Cocina (Ciudad de México)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Ciudad de México