¡Sé parte del cambio con Birdman! En Birdman , creamos alimentos de origen vegetal que cuidan del planeta y de las personas. Buscamos talento con liderazgo técnico, pasión por la calidad y compromiso con la inocuidad alimentaria, para un rol fundamental en nuestro equipo de control de calidad.

Objetivos del rol: Asegurar el cumplimiento de procesos productivos bajo requerimientos normativos, regulatorios y de cliente . Desarrollar e implementar pruebas analíticas, fisicoquímicas y sensoriales que aseguren la calidad y consistencia del producto. Diseñar y mantener sistemas de seguimiento y estandarización de perfiles sensoriales de materias primas y producto terminado.

Liderar pruebas de vida de anaquel y estudios de estabilidad. Entrenar y evaluar paneles sensoriales , promoviendo la mejora continua y confiabilidad en resultados.

Funciones y responsabilidades En general: ● Definir las técnicas de análisis sensorial más adecuadas para la evaluación de productos y procesos. ● Definir e implementar técnicas análiticas adecuadas para sustentar la evaluación sensorial. ● Asegurar el cumplimiento de los criterios aprobatorios sensoriales para los productos terminados con base en los atributos relevantes establecidos en las fichas técnicas. ● Reportar a los proveedores de materias primas cualquier no conformidad detectada. ● Participar en la evaluación de nuevos productos y procesos para asegurar el cumplimiento del perfil sensorial deseado para los nuevos desarrollos. ● Capacitar y evaluar a los analistas sensoriales. ● Administrar y desarrollar al equipo de analistas sensoriales, incluyendo el proceso de contratación, entrenamiento,



evaluaciones de desempeño y planes de carrera. ● Implementación y seguimiento de KPI's para el área de análisis sensorial. ● Colaborar con los equipos operativos en las iniciativas para mejorar la calidad sensorial del producto. ● Analizar los resultados de las pruebas sensoriales y fisicoquímicas a los productos terminados para detectar tendencias y establecer acciones preventivas. ● Coordinar la ejecución de las pruebas sensoriales y fisicoquímicas a los productos en proceso, producto terminado y materias primas. ● Coordinar al equipo de analistas sensoriales para asegurar el cumplimiento de las características sensoriales y fisicoquímicas de los productos terminados. ● Atención a quejas de cliente en las que se involucran las características sensoriales y fisicoquímicas de los productos terminados. ● Generar alertas de calidad para la difusión de quejas de cliente o no conformidades recurrentes. ● Evaluar y determinar los miembros de los paneles sensoriales. ● Evaluar periódicamente a los miembros de los paneles sensoriales. ● Ejecutar los entrenamientos sensoriales para los miembros de los paneles sensoriales. ● Liderar el proceso de análisis causa raíz para desviaciones sensoriales de los productos terminados, productos en proceso y materias primas.

Escolaridad: Ingeniero(a) biotecnólogo, químico, en alimentos o áreas afines relacionadas con procesos de manufactura.

Habilidades: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Técnicas de evaluación sensorial. Estadística aplicada a evaluación sensorial. Comunicación efectiva. Manejo de sistemas computacionales. Iniciativa y proactividad. Alto sentido de responsabilidad.

📌 Gerente de Validación (Metepec)
🏢 Birdman
📍 Metepec