Tiempo completo En Montemar Cocina de Tierra y Mar buscamos Parrillero con experiencia en manejo de cortes de carne y operación de parrilla/Josper.
La persona será responsable de la correcta preparación y cocción de cortes de carne, pesca del día y guarniciones al Josper, asegurando términos de cocción, calidad, presentación y tiempos de salida de acuerdo con los estándares del restaurante.
Responsabilidades
- Operar correctamente la estación de parrilla y Josper durante el servicio.
- Preparar y cocinar cortes de carne de diferentes gramajes y características.
- Dominar los diferentes términos de cocción y garantizar su correcta ejecución.
- Trabajar cortes premium como Rib Eye, New York, Filete de Res, Arrachera, Cowboy, Tomahawk, Porterhouse, pesca del día y guarniciones.
- Realizar mise en place y mantener la estación correctamente abastecida.
- Verificar calidad, porcionado y condiciones de las proteínas antes de su preparación.
- Coordinar los tiempos de cocción con las demás estaciones para asegurar la salida correcta de los platillos.
- Cumplir recetas, gramajes,
temperaturas y estándares de presentación.
- Mantener control sobre temperaturas y puntos de cocción.
- Mantener limpia, ordenada y organizada la estación de trabajo.
- Cumplir con los procedimientos de higiene y manejo confiable de alimentos.
- Reducir mermas mediante el correcto manejo y aprovechamiento de las proteínas.
Requisitos
- Experiencia mínima de 1 año como Parrillero.
- Experiencia comprobable trabajando con cortes.
- Dominio de términos de cocción.
- Experiencia en operación de Josper o parrilla de carbón.
- Conocimiento en preparación de pescados y pesca del día.
- Experiencia con guarniciones y vegetales al Josper.
- Conocimiento de temperaturas y manejo higiénico de alimentos.
- Capacidad para trabajar bajo presión durante servicios de alto volumen.
- Disponibilidad de horario.
Ofrecemos
- Propina semanal.
- Prestaciones de ley.
- Comedor para colaboradores.
- Capacitación.
- Oportunidad de crecimiento.
- Estabilidad laboral.
Sueldo: A partir de $12,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Parrillero | Montemar Cocina de Tierra y Mar (Cancún)
🏢 Montemar Cocina de Tierra y Mar
📍 Cancún
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