Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria del restaurante Chapulín, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad en los alimentos, así como la correcta administración del personal, inventarios y costos.
Responsabilidades principales
- Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
- Coordinar y dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina.
- Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas.
- Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima.
- Controlar inventarios, mermas y niveles de almacenamiento.
- Participar en la recepción y validación de mercancías.
- Monitorear el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y distintivos aplicables.
- Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
- Apoyar en la creación y mejora de menús, recetas y costos.
- Supervisar la producción y el servicio durante eventos y periodos de alta demanda.
- Elaborar reportes operativos y dar seguimiento a indicadores del área.
Requisitos
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín.
- Mínimo 1 año de experiencia como Sous Chef o en un puesto similar en restaurantes Fine Dining.
- Experiencia comprobable liderando equipos de cocina.
- Conocimiento de cocina mexicana contemporánea y cocina internacional.
- Dominio de técnicas de parrilla y manejo de distintos tipos de cortes de carne.
- Experiencia en control de inventarios, requisiciones y pedidos a proveedores.
- Conocimiento de costos, mermas y rendimientos.
- Manejo intermedio de Excel para reportes, inventarios y controles operativos.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
Competencias
- Liderazgo y manejo de personal.
- Planeación y organización.
- Trabajo bajo presión.
- Enfoque en calidad y detalle.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Orientación a resultados.
- Trabajo en equipo.
📌 Sous Chef Restaurante Chapulín (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Presidente
📍 San Pedro Garza García
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