Preparación de masa: Amasar y ajustar la humedad de la masa de maíz con agua para que quede en el punto exacto.
Elaboración a mano: Bolear y palmear la masa con agilidad para formar tortillas redondas y delgadas con apoyo de maquina.
Cocción en comal: Controlar la temperatura del comal de gas y voltear las tortillas en el momento exacto para su cocción ideal (inflado correcto).
Control de calidad: Descartar tortillas rotas, quemadas o mal Formadas.Atención y surtido: Mantener la canasta o el contenedor de tortillas abastecido y caliente para los clientes o el área de servicio.