COCINERO DE ÁREA FRÍA
Objetivo del puesto
Preparar, montar y entregar los alimentos correspondientes a la línea fría, asegurando el cumplimiento de recetas, gramajes, estándares de presentación, calidad, frescura e inocuidad, manteniendo una operación ágil y ordenada durante el servicio.

Principales responsabilidades
Preparación y producción
Preparar y montar ensaladas, chapatas, bowls y demás productos de la línea fría conforme a recetas y estándares establecidos.Realizar mise en place previo al inicio del servicio.Lavar, desinfectar, cortar, porcionar y almacenar correctamente frutas, verduras y demás ingredientes.Preparar aderezos, toppings, guarniciones y complementos requeridos por la operación.Respetar recetas, gramajes y porciones para asegurar consistencia y control de costos.Mantener abastecida la estación durante todo el servicio.Revisar existencias y anticipar necesidades de producción.
Operación durante el servicio
Preparar pedidos de manera rápida, ordenada y precisa, respetando comandas y modificaciones solicitadas.Asegurar que cada producto cumpla con los estándares de presentación antes de su entrega.Coordinarse con cocina, servicio y demás estaciones para garantizar tiempos adecuados de salida.Mantener control de los productos disponibles para evitar faltantes durante horas de alta demanda.
Calidad e inocuidad
Verificar diariamente la frescura, apariencia, olor,



temperatura y calidad de los ingredientes.Mantener los productos dentro de las temperaturas establecidas para la línea fría.Aplicar correctamente los procedimientos de PEPS, etiquetado, fechado y rotación de producto.Evitar contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos.Cumplir con las prácticas de higiene, lavado de manos y manejo protegido de alimentos.Reportar inmediatamente productos fuera de especificación, faltantes o desviaciones de calidad.
Orden y limpieza
Mantener limpia, organizada y sanitizada su estación de trabajo antes, durante y después del servicio.Realizar limpieza de utensilios, tablas, recipientes, refrigeradores y equipos correspondientes a su área.Mantener correctamente almacenados e identificados los insumos.Participar en las actividades de apertura y cierre de cocina.
Perfil requerido
Escolaridad: Secundaria concluida; preferentemente preparatoria.

Experiencia: Mínimo 6 meses a 1 año en cocina, preferentemente en restaurantes, cafeterías, fast casual, casual dining o conceptos con preparación de alimentos frescos.

Experiencia deseable en:

Línea fría.Preparación de ensaladas, bowls, chapatas o alimentos similares.Manejo y conservación de alimentos.Seguimiento de recetas y gramajes.Mise en place.PEPS y rotación de producto.Buenas prácticas de higiene e inocuidad.

📌 Cocinero Linea Fría (Cuauhtémoc)
🏢 Importante empresa
📍 Cuauhtémoc