Responsabilidades Coordinar y supervisar la preparación y producción diaria de alimentos. Garantizar el cumplimiento de menús, porciones, recetas estandarizadas y dietas establecidas. Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades de cada turno. Verificar el cumplimiento de las normas de higiene, manejo protegido de alimentos e inocuidad. Controlar temperaturas, almacenamiento, rotación y conservación adecuada de insumos. Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y aprovechamiento de materias primas. Trabajar en coordinación con las áreas de Nutrición y Dietética para asegurar la correcta preparación de dietas especiales. Mantener altos estándares de calidad, presentación y puntualidad en el servicio. Capacitar y orientar al personal de cocina en buenas prácticas y procedimientos internos.
Cocinero, chef practicante, personal de cocina, cook
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