**Descripción de Puesto - Chef Operativo (Especialista en Parrilla)**
**Objetivo General**
Supervisar, organizar y asegurar la ejecución operativa eficiente de las cocinas de la empresa, garantizando la calidad, estandarización y disciplina en cada unidad, con especial dominio en parrilla y técnicas de asado que son el corazón del concepto de LEGADO.
**Responsabilidades Principales**
- Supervisar la operación diaria de las cocinas asignadas.
- Asegurar la correcta ejecución y estandarización de recetas, presentación y sabor de los platillos.
- Implementar y verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP o equivalentes).
- Controlar insumos y materiales de trabajo en cada cocina para evitar desperdicios y asegurar eficiencia en el servicio.
- Coordinar con los líderes de cocina de cada unidad el correcto flujo de servicio y cumplimiento de metas.
- Establecer objetivos de rendimiento en tiempos de preparación, mise en place y uso eficiente de insumos.
- Supervisar y capacitar al personal en técnicas de parrilla, cortes y cocción al carbón/madera.
- Evaluar el desempeño de los líderes de cocina, brindando retroalimentación continua.
- Monitorear la satisfacción del cliente respecto a la experiência culinaria.
- Reportar resultados, incidencias y necesidades a la Dirección de Operaciones.
**Perfil del Puesto**
- **Escolaridad**:
Licenciatura en Gastronomía o Administración Gastronómica (deseable).
Cursos o especialidad en parrilla y técnicas de asado (deseable, comprobable).
- **Experiência**:




Mínimo 3 años de experiência como Chef Operativo, Sous Chef o Parrillero Principal.
Experiência comprobable en manejo de cortes de carne, parrillas de carbón, leña, ahumadores y/o horno de brasas.
Experiência supervisando equipos de cocina o múltiples unidades de restaurante.
- **Conocimientos técnicos**:
Técnicas culinarias avanzadas con énfasis en parrilla y cortes premium.
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Estándares de servicio y control de producción.
Manejo y organización de inventarios básicos (insumos y mise en place).
Habilidades y competencias:
Liderazgo y gestión de equipos.
Organización y planeación de operaciones.
Comunicación efectiva y trabajo en equipo.
Orientación a resultados y calidad.
Capacidad para resolver problemas bajo presión.
Indicadores de Éxito (KPIs)
Uso eficiente de insumos y reducción de desperdicios.
Cumplimiento de estándares de higiene en todas las cocinas.
Consistencia en calidad y cocción de carnes y parrilla.
Cumplimiento de tiempos de preparación y entrega.
Nível de satisfacción del cliente en relación a la parrilla y platillos principales.
**Condiciones del Puesto**
**Tipo de puesto**: Jornada completa.
**Disponibilidad**: Para supervisar varias cocinas con visitas programadas.
**Reporta a**:Dirección de Operaciones.
**Compensación**: Hasta $20,000 MXN mensuales + prestaciones de ley + bonos por cumplimiento de metas.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: A partir de $20,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Operativo (Compostela)
🏢 Restaurante Legado
📍 Compostela