¡encuentra la posibilidad de tus xueños!

somos una empresa 100% mexicana, líder en el sector turístico y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por méxico. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

sous chef ejecutivo hxm

objetivo:

garantizar la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del hotel mediante la supervisión estrecha de todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos.

funciones:

- supervisar las operaciones culinarias diarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad.
- inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y asegurar de que se cumplan los estándares de higiene para mantener la certificación cristal.
- desarrollar recetas y escandallos de todos los platos ofertados en los diferentes puntos de venta del hotel para la optimización de los costes y la minimización de los desperdicios.




- realizar la solicitud diaria de los productos necesarios para la preparación de alimentos en base a la ocupación diaria y procedimientos establecidos por el hotel en conjunto con lideres del área.
- verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo con los estándares establecidos.
- establecer los especiales del día de acuerdo con la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas.
- asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos de cocina.

competencias:

- conocimiento organizacional y entendimiento del concepto.
- entendimiento interpersonal.
- diversidad e inclusión.
- vocación de servicio para la obtención de resultados.
- escolaridad licenciatura en administración, gastronomía o turismo.
- experiencia mínima de 5 años como chef ejecutivo, sous chef ejecutivo o afín
- prevención y ejecución de la operación integral del área de cocina.
- conocimiento en normatividad aplicable al área de alimentos y bebidas.
- residencia en playa del carmen o disponibilidad de cambio de residencia

prestaciones y beneficios para colaboradores:

- prestaciones de ley y superiores
- fondo de ahorro
- restaurante de colaboradores
- oportunidades de desarrollo
- bono de asistencia

hagamos más feliz al planeta contagiando nuestro gran amor por méxico

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📌 Sous chef ejecutivo hxm (México)
🏢 Grupo Xcaret
📍 México