¡Sé parte del cambio con Birdman! En
Birdman , creamos alimentos de origen vegetal que cuidan del planeta y de las personas.
Buscamos talento con liderazgo técnico, pasión por la calidad y compromiso con la inocuidad alimentaria, para un rol fundamental en nuestro equipo de control de calidad.
Objetivos del rol: Asegurar el cumplimiento de procesos productivos bajo requerimientos
normativos, regulatorios y de cliente. Desarrollar e implementar pruebas analíticas, fisicoquímicas y sensoriales
que aseguren la calidad y consistencia del producto. Diseñar y mantener
sistemas de seguimiento y estandarización
de perfiles sensoriales de materias primas y producto terminado. Liderar pruebas de vida de anaquel
y estudios de estabilidad. Entrenar y evaluar paneles sensoriales , promoviendo la mejora continua y confiabilidad en resultados.
Funciones y responsabilidades En general:
●
Definir las técnicas de análisis sensorial más adecuadas para la evaluación de productos y procesos. ●
Definir e implementar técnicas análiticas adecuadas para sustentar la evaluación sensorial. ●
Asegurar el cumplimiento de los criterios aprobatorios sensoriales para los productos terminados con base en los atributos relevantes establecidos en las fichas técnicas. ●
Reportar a los proveedores de materias primas cualquier no conformidad detectada. ●
Participar en la evaluación de nuevos productos y procesos para asegurar el cumplimiento del perfil sensorial deseado para los nuevos desarrollos. ●
Capacitar y evaluar a los analistas sensoriales. ●
Administrar y desarrollar al equipo de analistas sensoriales, incluyendo el proceso de contratación, entrenamiento,



evaluaciones de desempeño y planes de carrera. ●
Implementación y seguimiento de KPI’s para el área de análisis sensorial. ●
Colaborar con los equipos operativos en las iniciativas para mejorar la calidad sensorial del producto. ●
Analizar los resultados de las pruebas sensoriales y fisicoquímicas a los productos terminados para detectar tendencias y establecer acciones preventivas. ●
Coordinar la ejecución de las pruebas sensoriales y fisicoquímicas a los productos en proceso, producto terminado y materias primas. ●
Coordinar al equipo de analistas sensoriales para asegurar el cumplimiento de las características sensoriales y fisicoquímicas de los productos terminados. ●
Atención a quejas de cliente en las que se involucran las características sensoriales y fisicoquímicas de los productos terminados. ●
Generar alertas de calidad para la difusión de quejas de cliente o no conformidades recurrentes. ●
Evaluar y determinar los miembros de los paneles sensoriales. ●
Evaluar periódicamente a los miembros de los paneles sensoriales. ●
Ejecutar los entrenamientos sensoriales para los miembros de los paneles sensoriales. ●
Liderar el proceso de análisis causa raíz para desviaciones sensoriales de los productos terminados, productos en proceso y materias primas. Escolaridad: Ingeniero(a) biotecnólogo, químico, en alimentos o áreas afines relacionadas con procesos de manufactura.
Habilidades: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Técnicas de evaluación sensorial. Estadística aplicada a evaluación sensorial. Comunicación efectiva. Manejo de sistemas computacionales. Iniciativa y proactividad. Alto sentido de responsabilidad.

📌 Líder de analítica y validación sensorial (Ciudad General Escobedo)
🏢 Birdman
📍 Ciudad General Escobedo